面粉中BPO添加量的调查及其对小鼠肝、肾组织损伤作用的研究的中期报告.docxVIP

面粉中BPO添加量的调查及其对小鼠肝、肾组织损伤作用的研究的中期报告 中期报告：面粉中BPO添加量的调查及其对小鼠肝、肾组织损伤作用的研究 一、研究背景 BPO（Benzoyl Peroxide）是一种常见的面粉增白剂，广泛用于面包、面粉等食品中。但是，BPO存在一定的毒性和致癌性，可能对人体健康造成损害。 目前，我国对于面粉中BPO的限制标准为20mg/kg，在一些发达国家，如美国、加拿大、日本等，限制标准更为严格，较低于我国。 因此，对面粉中BPO的添加量进行调查，并研究其对小鼠肝、肾组织的损伤作用，对于保障食品安全、保护消费者健康具有十分重要的意义。 二、研究目的 1. 调查市场上常见面粉中BPO的添加量； 2. 研究不同BPO添加量对小鼠肝、肾组织的影响，探讨其毒性作用。 三、研究方法 1. 调查常见面粉中BPO的添加量 本研究将会采集市场上常见的面粉样品，并测定其中的BPO含量。采用高效液相色谱法（HPLC）测定面粉样品中的BPO含量。 2. 研究不同BPO添加量对小鼠肝、肾组织的影响 本研究将采用实验动物——小鼠，分别将其随机分为4组，分别为对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组。将不同剂量BPO添加到实验饲料中，喂养小鼠4周，随后采集小鼠肝、肾组织并进行病理学检查。 四、研究进展 1. 调查常见面粉中BPO的添加量 目前已采集了50个市场上常见的面粉样品，并进行了BPO