2023年食品安全知识竞赛试题库及答案 .pdfVIP

2023年食品安全知识竞赛试题库及答案（共 200题） 1、 购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品o A、生产 日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、 下面哪种食品是有毒食品不宜食用 （D ） A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花 生 D、以上都是 3、 以下哪种食品是国家明令禁止食用的（） A、割香螺B、鲫鱼C、 鱼 4、 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（） A、蒸 B、煮C、油炸 5、 下面哪种说法正确 （） A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越 好 6、 为什么不能过度喝饮料 （） A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲 1 / 53 B、 有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝 没好处 C、 饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、 以上都是 7、 科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是 （） A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种 特定的果蔬 8、 为加强食品安全法制化管理，我国制定 （） A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法 9、 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打 （） 全国消费者申诉举报统一 。 A、 315 B、 96311 C、 12315 10、 以下哪种产品必须注明生产 日期和安全使用期或失效日期 （） A、学习文具B、五金制品C、食品 11、 消费者因食品缺陷造成人身损害的， （） A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 2 / 53 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、 长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病 （） A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病 13、 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去 其上的水垢的方法正确的选项是 （） A、 可用参加适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、 可用参加适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、 可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、 以 卜调味品与患高血压有关的是 （） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、 儿童不宜经常食用哪种食品 （） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食C、各种保健品 16、 以下烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是 （） A、 红烧 B、 清蒸 C、油煎 3 / 53 17、 在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是 （） A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪 18、 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 （） A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜 19、 促进儿童少年发育最积极的因素是 （） A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病 20、 食品标签上必须标注的内容是什么 （） A、保质期B、生产 日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必 须具有 21、 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的 说法，错误的选项是 （） A、 不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B、 不要食用在冰箱里放置较久的食品 C、 建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食 用 D、 至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品 放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱