《乳品检验》期终考试试卷(B卷)及答案.docVIP

班级 班级 学号 姓名 得分 --------------------------------------装--------------------------------------------订---------------------------------------线------------------------------------- 《乳品检验》期终考试试卷（B卷） 适用专业： 题号 一 二 三 四 五 总分 总分人 分数 阅卷人 一、填空题（每小题2分，共20分） 阅卷人 1、具有致病作用的微生物称为 微生物。 2、在生鲜牛乳收购标准中，鲜牛乳的密度应≥ 。 3、大肠菌群系指一群在37℃下24小时内能发酵 、产酸、产气的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。 4、乳稠计有20℃/4℃和15℃/15℃两种，前者较后者测得的结果低 。 5、牛乳中水分约占 。 6、牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为 。 7、有效数字包括所有