服务员实习报告ea.pdfVIP

效劳员实习报告 一、实习过程 . 这次的实习工作我并没有跟随学校的安排， 而是我们几个同学自己联系了一 些酒店去面试， 这样可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。 面试时 的拘谨，和经理谈工资 休假 平时有设么福利等，全都是我同学和经理在谈 顿 时感到自己的缺乏 交际能力差等问题。最终在了解到情况后，我们签了一份合 同，开始了我们的实习。 第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很冲 动。幸好酒店有派人带我们，那就是我们的领班 领班很热心，先带着我们领工 服、办手续，熟悉了整个饭店的包间、 大厅等位置。 随后跟随领班了解传菜技巧， 熟悉工作流程， 力求到达快而稳 ; 工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工 作 ;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行 ;学会根本的撤餐 和清洁餐具的技巧等一系列酒店效劳员的工作项， 并且教导我们之后的的根本 工作情况和该如何展开。 在这刚开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊， 每天 除了干活还是干活， 最受委屈得要算是脚了， 每天 9 小时的站立使得双脚产生了 严重抗议， 下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下， 这是我曾有过放弃 的念头，但最终我还是坚持下来。 令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差 距由此可见一斑。 几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什 么，彻底服从； 要认真揣摩领悟主管传授的技术要领， 在主管传授技巧的时候千 万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。 过了适应阶段后，我了解了自己该做什么： 时间到了就去工作， 摆桌 传菜 扯 台 有是没事都要给自己找事情做， 宁可站着也不要坐着。 宁可把东西再擦一次， 也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。 在效劳过程中，我们 接触到了形形色色的客人， 我由最开始的拘谨 羞涩 到现在的能和顾客很好的交 流 提供更好的效劳。 在工作中既受到过客人的嘉奖， 也曾招受客人的投诉， 客 人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。 而客人的投诉也让我学到了很多东 西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可 耻。 不过令我感到快乐的是， 酒店的员工大都都是那样的热情友好， 他们并没 有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬， 在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑， 一句再普通不过的 “辛苦了〞都会让人感动， 看来还是员工自己最能够了解大家 的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题， 看到我们干不动， 有时会主动 的帮助，为我们减轻负担。 二、实习主要收获和体会 (一)实习收获 1、效劳意识的提高对于酒店等效劳行业来讲 ,效劳质量无疑是其核心竞争 力之一 ,是它的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象 ,为其 再次光临打下根底，而且能够使顾客倍感尊荣 ,为饭店树立良好的品牌和形象。 通过酒店的学习和平时的强化练习， 锻炼了我的效劳意识， 养成了面对客人泛出 微笑的好习惯 ;学会了用标