《食品安全与质量控制》复习考试题库（含答案）.pdfVIP

《食品安全与质量控制》复习考试题库(含答案) 一、单选题 1.属于HACCP 体系特点是? A、一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系 B、针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系 C、一种产品检验方法 D、一种各行业通用的质量管理体系 【试题答案】：B 2.损害胆管，引起胆管阻塞及胆囊炎的寄生虫是? A、猪囊尾蚴 B、旋毛虫 C、华枝睾吸虫 D、蛔虫 【试题答案】：C 3. 提高产品质量的PDCA 管理方法一般分为几个阶段和几个步骤? A、三个阶段和六个步骤 B、三个阶段和八个步骤 C、四个阶段和八个步骤 D、四个阶段和十个步骤 【试题答案】：C 4.含有秋水仙碱的植物是? A、马铃薯 B、青菜头 C、洋葱 D、鲜黄花 【试题答案】：D 5.食品安全性评价的基础是? A、毒理学评价 B、微生物学评价 C、感官评价 D、营养评价 【试题答案】：A 6.我国土壤污染仍以什么为主? A、重金属污染 B、农药污染 C、有机物污染 D、寄生虫污染 【试题答案】：A 7.排泄毒物最主要的器官是? A、肝脏 B、肾脏 C、胰脏 D、肺 【试题答案】：B 8.烟熏食品易产生的有毒物质是? A、丙烯酰胺 B、亚硝胺 C、苯并芘 D、氯丙醇 【试题