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外卖行业分析报告 外卖行业分析报告 一、定义与分类特点 随着生活节奏的加快和人们生活水平的提高，传统的进食方式也在发生着变化。而外卖行业就是应运而生的一种新型的餐饮行业形式。外卖行业是指消费者在手机APP或在线网站上点餐，由商家或第三方配送平台送货到消费者指定的地址，这种商业模式已经普遍在全球范围内推广。 外卖行业的分类特点主要表现在以下几个方面： 1、丰富的品类。外卖行业所涵盖的品类十分广泛，既包括传统的外卖快餐，也包括日本料理、中式烧烤、西式蛋糕、火锅、粤式点心等高端餐饮品类。 2、对消费者有很强的时效性要求。消费者对于外卖快餐的送达时间相当敏感，一般要求送餐时间在30~45分钟之内。 3、要求提供方便，快捷的付款方式。在线支付、支付宝、微信支付、银联等多种支付方式都已经普及，而这些付款方式也成为外卖行业的重要支撑。 4、配送服务的价格与效率态度，“永远不迟到，美食专家”成为行业口号。 五、产业链分析 外卖行业产业链主要包括生产链和销售链两部分。 生产链：包括餐饮企业与食材供应商、物流企业之间的合作关系。 销售链：以第三方平台为核心，包括餐厅管理软件、消费者APP端和配送员APP端。 六、发展历程 我国外卖行业起步较晚，发展时间相比国外仅有几年的时间。外卖行业发展历程主要分为以下几个阶段： 1、2009年外卖行业起步，美团、饿了么等玩家成为首批进入市场的公司。 2、2013年，大量社交网络玩家进入外卖市场，加快了外卖市场的发展。 3、2014年，传统零售商开始进入外卖市场。 4、2015年，外卖行业开始实现盈利。 5、2016年，外卖行业迎来高潮。 六、行业政策文件 《关于餐饮配送业安全行车有关问题的通知》《关于规范餐饮外卖服务的指导意见》等。 七、经济环境、社会环境、技术环境分析 经济环境：外卖行业的规模可达数千亿，成为市场发展的重头戏。 社会环境：外卖行业让餐饮企业实现新的营收增长模式，同时，这也为消费者创造了更多便利的就餐选择。 技术环境：移动支付、数字化订餐、位置服务、大数据、AI等技术正在深刻改变餐饮业的发展方式。 八、发展驱动因素 1、城市化进程和快节奏生活方式的出现。 2、团购和优惠券等营销手段的应用。 3、移动网络和遍布全球的国际品牌的推动。 4、餐饮行业的垂直化分工和连锁经营的提高。 九、行业现状 我国外卖市场竞争激烈，美团、饿了么、百度外卖和滴滴等数十家有效竞争对手，斗争激烈。行业集中度不断提升，未来市场大部分市场份额将集中于美团、饿了么和百度外卖等头部企业。 十、行业痛点 1、后厨环节的瓶颈制约。 2、外卖员因连锁店等原因不能合理安排工作时间，导致异常高的退出率。 3、肆意涨价等没有保证的安全问题。 十一、行业发展建议 1、重构餐饮经营模式，实现最优营收增长。 2、加强行业自律规范，提高外卖服务质量。 3、推行餐饮“智能化”生产及人工智能等应用。 十二、行业发展趋势前景 外卖行业未来的发展主要包括以下几个方向： 1、线下门店以及直营模式的多元化发展。 2、第三方平台开发自有品牌以争夺市场份额。 3、个性化的在线订餐定制。 4、多元化的支付方式以及智能配送模式。 5、外卖行业将成为餐饮行业的主要增长点。 十三、竞争格局分析 外卖行业竞争格局呈垄断性特征。2018年，美团外卖和饿了么占据市场份额超过80%。 十四、代表企业 1、美团外卖。 2、饿了么。 3、口碑外卖。 十五、SWTO分析 优势： 1、实现了消费者、餐饮企业和配送平台三者的合作，形成了新的商业生态圈。 2、结合互联网、大数据及智能化技术等新兴科技，提高了餐饮企业的效率和服务质量。 3、减少了顾客等餐的等待时间，这是许多餐饮企业瓶颈问题的解决之道。 劣势： 1、价格的透明性较低。 2、外卖食品的质量难保证且卫生问题一直存在。 3、配送员的在职时间长和配送区域分散，管理具有一定难度。 机会： 1、潜在市场规模巨大。 2、消费者对于外卖行业接受度持续提高，市场前景广阔。 3、新技术的应用给外卖行业带来了诸多机会，如智能配送、智能厨房、无人机配送等。 威胁： 1、行业标准和监管环境不断提高。 2、消费者信任度下降，外卖服务质量成为消费者关注的热点。 3、竞争对手增多，压力不断增大。 十六、行业集中度分析 当前外卖行业竞争激烈，百度外卖、口碑外卖等新进企业势头较为强劲，而美团外卖、饿了么等头部企业集中度逐渐提高，市场前景存在分化。