岗位工作人员院感防控知识考核试卷三套60题含答案 .pdf

医院职工饭堂（含配餐）岗位工作人员院感防控知识考核试卷 三套 60 题含答案 第一套 一、判断题 1.职工饭堂工作人员不必每人每天测体温，发现发热、腹泻、咽部炎 症等症状者，及时戴好口罩到发热门诊就诊即可。（X） 2 .饭堂要禁止外来人员进入工作区域。（√） 3 .员工进入前穿清洁工作服、戴好医用外科口罩、工作帽，洗手或 手消毒后方能进入。口罩遮住口鼻，头发与私人衣服不得外露。（√） 4.工作人员接触食物前、分配熟食前、接触消毒后的餐具前等可选择 性洗手，工作人员上厕所后须在流动水下用皂液洗手。（X） 5 .餐具需彻底清洗后再消毒，消毒后的餐具须达到清洁、干爽、无油 垢、无异味等。（√） 6 .餐车每次使用后须进行清洁与消毒，笔、个人物品等可以放置于 餐车内。（×） 7 .每天做好工作场所的环境清洁与消毒，严格做好 “四防”。（√） 8.配餐员在进入病区前佩戴好防护用品（帽子、医用外科口罩），进 入病区后先做“手卫生”后才能为患者分餐，分餐过程中保持各项防 护用品 （帽子、口罩）佩戴规范、正确。分餐结束后须洗手或手消毒。 9 .摘下的口罩置于黄色医疗废物桶中，按医疗废物处理。（设专人 打包送医疗废物暂存间）（√） 10 .凡操作用的操作台、切菜板、菜刀等，应分蔬菜用、水产用、 肉食用三种，并应做到生、熟分开。标识明确。（√） 11.应对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害 性、传播方式、传播途径和防控知识的教育。（√） 12.职工食堂为工作人员提供就餐，可不必限制单向就座，相隔 1 米。 （X） 13 .应加强医院食堂、物流配送等外来人员和物品管理，需要时开展 环境检测。（√） 14 .员工餐厅和对外公众餐厅应设置专人对就餐人员进行体温监测。 （√） 15 .操作间应保持清洁干燥，定期开窗通风，保证气流通畅。 （√） 16 .不同区域的抹布、拖布等擦拭工具应专区专用，一用一清洗， 使用后及时清洗消毒、晾干。（√） 二、多选题 1.食堂安全管理应做到（） A.严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品 B.食堂采购食品原材料渠道可追溯，索证规范、齐全 C.供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂管理部门报备, 供应商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩 D.食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品 前 均应进行清洗消毒 正确答案：ABCD 2.食堂员工管理应做到（） A.每班次上班前身份核验，非本食堂员工禁止进入工作区域 B.每日体温检测，并有记录 C.正确佩戴口罩进入 D.有呼吸道症状者立即上报，并暂停工作 正确答案：ABCD 3.食具的清洗消毒以下正确的是（） A.食物的容器、餐具应在餐后及时刷洗干净，经消毒后干燥保存 B.盛放容器生、熟分开，冷、热分开，刀具、菜板等用具不得混 用， 用毕应刷洗干净、晾干，干燥保存 C.食具的消毒方法优先选择热力消毒法 D.化学消毒剂浸泡消毒仅适用于不宜热力消毒的器具，且消毒后应 彻 底冲洗残留的消毒剂 正确答案：ABCD 4.食堂工作人员手卫生以下正确的是（） A.工作人员不得佩戴手部饰品 B.上岗前应进行标准的六步洗手法 C.配餐员在配餐前和送餐完毕返回食堂后应进行手卫生 D.工作人员在售餐前应进行手卫生 正确答案：ABCD 第二套 （一）判断题 1 .工作中不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，接触食品前需进行 手卫生。（） 2 .工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，戴口罩，头发可以外露。 （） 3 .已盛装食品的容器可以直接置于地上。（） 4 .食品使用遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 （） 5 .患有传染性疾病（如消化道传染病、活动性肺结核或其他有碍食 品卫生疾病的）不得从事接触直接入口食品的工作。（） 6 .有发热、腹泻、皮肤有伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病 症的，应立即脱离工作岗位，病愈后，方可重新上岗。（） 7 .个人衣物及私人物品可以带入食品处理区。（） 8 .备餐及供餐前要洗手。（） 9 .废弃物每日清除 1-2 次，清除后容器及时清洗，不用消毒。（） 10 .疑似和确诊传染病患者应尽量使用一次性餐具。（） （二）单选题 11.动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产在专用水池清洗，禽 蛋类使用前（） o A.应对外壳进行清洗 B.不用清洗 C.湿抹布擦拭即可 D.消毒水擦拭即可 12