餐饮管理制度表图解图.docxVIP

餐饮管理制度表图解图 餐饮管理制度是指公司、企业或机构为规范和保障餐饮服务质量而制定的一系列规章制度。在餐饮企业中，要想提高餐饮服务品质，提高就餐者的满意度，制定一套良好的餐饮管理制度时必不可少的。 本文将通过表格和图解的形式，对餐饮企业制定和执行餐饮管理制度所涉及的要点进行说明。 #1 餐饮管理制度分类 餐饮管理制度可以分为以下几类： 制度分类 制度介绍 餐品质量保证制度 确保餐品品质、减少食品浪费、防止食品安全事故发生 服务流程制度 规定顾客就餐流程、客服礼仪等，确保就餐过程中服务质量 清洁卫生制度 确保餐饮环境卫生、保障就餐者身体健康 处理投诉制度 确保就餐者的合法权益得到保护 #2 餐品质量保证制度 餐品质量保证制度是指餐饮企业制定的，保证餐品质量、减少食品浪费、防止食品安全事故发生的制度。 餐品质量保证制度主要包括以下内容： 食材采购方面的要求，如食材采购渠道的选择、采购时限等； 餐厅的接待和处理投诉流程； 厨房卫生管理制度，如厨房的日常清洁和厨具的消毒； 餐品加工流程，包括食品加工原料的存放、加工过程中的检验与控制等； 餐品的存储和保鲜方式。 #3 服务流程制度 服务流程制度是指餐饮企业制定的，规定顾客就餐流程、客服礼仪等，确保就餐过程中服务质量的制度。 服务流程制度包括以下内容： 就餐流程的规定，包括预定、点餐、上菜等流程； 服务员礼仪要求，如接待客人、服务态度、语言表达等； 突发情况的处理流程，如顾客就餐意外发生食品中毒等突发事件的处理流程。 #4 清洁卫生制度 清洁卫生制度是指餐饮企业制定的，确保餐饮环境卫生、保障就餐者身体健康的制度。 清洁卫生制度包括以下内容： 餐厅环境的日常清洁，如地面保洁、桌椅擦拭、卫生间清洁等； 餐厨房卫生管理制度，如餐具消毒、厨房设备清洗等； 垃圾处理制度，随时保持餐饮场所环境整洁。 #5 处理投诉制度 处理投诉制度是指餐饮企业制定的，确保就餐者的合法权益得到保护的制度。 处理投诉制度包括以下内容： 顾客投诉渠道的设立和处理流程； 投诉件数统计和上报机制，确保相应的处理措施得到执行。 #6 结语 本文通过表格和图解的形式，对餐饮企业制定和执行餐饮管理制度所涉及的要点进行了说明。餐饮管理制度的制定和执行不仅能保证餐饮服务质量，还能保障就餐者的安全和健康，建议各个餐饮企业注重制度建设。