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本发明公开了一种多肽，其特征在于，其氨基酸序列如SEQIDNO：1所示。其制备方法包括：首先从腊肉中提取水溶性成分，使用超滤分离截留分子量小于3000Da的超滤组分，然后采用RP‑HPLC方法对所述的超滤组分进一步分离纯化后获得多肽。本发明方法制备的多肽具有增强食物鲜味、鲜味和浓厚味的作用，可应用于食品或调味料中，丰富食品及调味料的口感。且本发明提供的两条多肽具有较高的ACE抑制率，可应用于降血压保健食品中的制备。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115947780 A
(43)申请公布日 2023.04.11
(21)申请号 202211043453.3 C07K 1/36 (2006.01)
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