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商场餐饮业态分析报告 商场餐饮业态受追捧却依旧弱势 单一业态难撑半边天 尽管承租能力低、利润率有限，但在商场新一轮的业态调整中，有高聚客力的餐饮业态还是迅速走红。对于以租金收入为主的购物中心开发商来讲，餐饮业本身却不能为其贡献太多租金。数据显示，餐饮业承租水平仅有服装等零售业的1/3左右，平均承租水平为7元/平方米/天，五环以外商场内的餐饮租金价格甚至低至3-4元/平方米/天。 不到饭点儿，北京apm(专题阅读)的外婆家(拓展选址信息)就排起了取号长队;在新中关购物中心餐饮较为集中的地下一层和M层，在用餐以外的时段也会出现满客状态;国瑞购物中心甚至根据对街新世界百货的大促时间调整餐饮“作息”……有企业高管认为，目前的商业是靠“吃”活的。记者调查发现，尽管承租能力低、利润率有限，但在商场新一轮的业态调整中，有高聚客力的餐饮业态还是迅速走红。 商场 牺牲利益邀餐饮入驻 在电商与消费低迷的双重夹击下，无论是百货还是购物中心正在进行一场以服装、化妆品等零售业态为主的“瘦身”计划。电商带来的便捷购物让消费者实现了宅在家中“买天下”。消费习惯潜移默化的改变却让店商吃尽了“苦头”。无奈于租金、人工等大量成本输出，商场中曾经风光无限的零售业不仅失去了价格优势，聚客能力也变得有限。 目前，不少商场开始发力餐饮业态，将此作为商场亮点，希望借助餐饮带来的高人气拉动商场销售。不仅是北京地区，在上