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WSET二级考前模拟题 1. 红葡萄酒的红色素主要来自于？ [单选题] 葡萄皮(正确答案) 葡萄肉 葡萄籽 木桶 2. 在气候越凉爽的地方，红葡萄酒一般： [单选题] 颜色更深，单宁更重 颜色更浅，酸度更高(正确答案) 酸度更低，酒精度更高 单宁更高，酒精度更高 3. 桃红葡萄酒发酵的温度一般为？ [单选题] 0-5°C 6-12°C 12-22°C(正确答案) 20-30°C 4. 酵母在酒精发酵时主要的作用是？ [单选题] 将糖分变成酸 将糖分变成酒精(正确答案) 将水分变成酒精 将水分变成单宁 5. Pump over 这个术语主要用于？ [单选题] 葡萄收割除梗时 红葡萄酒浸