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- 2023-09-20 发布于四川
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本发明提供能够在食品产业中使用的安全性高且高耐热性的L－鼠李糖异构酶、生产该L－鼠李糖异构酶的微生物以及醛糖或酮糖的制造方法。一种L－鼠李糖异构酶，其来自属于肠杆菌(Enterobacter)属的微生物，其中，由SDS－PAGE测定的亚基的分子质量为47kDa，具有下述(A)和(B)的底物特异性。(A)具有识别醛糖的C1的CHO基和C2的OH基并与其反应、将C1的CHO基转换成OH基、将C2的OH基转换成CO基、或识别酮糖的C1的OH基和C2的CO基并与其反应、将C1的OH基转换成CHO基、将C
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116783300 A
(43)申请公布日 2023.09.19
(21)申请号 202180080475.4 (72)发明人 秋光和也 何森健 吉原明秀
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