XX酒店服务员工作计划_1.docxVIP

文档根源为:从网络收集整理.word版本可编写.支持. XX酒店服务职工作计划 (一)班前预备工作 、准时上班，准时签到，不准代签，不准故弄玄虚。(有事必须事前请假)。 、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量达成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观点，要相互合作，相互帮助。 、职工午饭，小歇。 (二)班中接待 、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，固守岗位，坚持微笑，留神本身形象。 当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上 杯礼貌茶。 、点菜先容，主动介绍，当好顾问。 必须把握菜肴业务知识，认识当市估清品种及增加品种。 预备写明台号，人数，日期实时间，字迹正直，清 文档根源为:从网络收集整理.word版本可编写.支持. 楚易懂。 先容菜肴要荤素搭配，口胃不容易重复，多介绍厨 房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口胃”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 不同对象，不同场合介绍不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好解释，让顾客居心理预备。 营业中途有估清，退菜必须写明缘由由厨房或部分领导署名证明方可退菜。 点菜要把握