2023年营养健康知识答题.docxVIP

营养健康知识答题 一、选择题 1.营养不良主要由于体内缺乏（）[单选题]* A.钙 B.铁 C.维生素 D.热量和蛋白质√ 2.中度营养不良时体重低于正常均值25%。 对√ 错 3.急性肾功能衰竭少尿期营养供给以下哪项是错误的（）[单选题]* A.高蛋白饮食√ B.限制含钾的食物 C.以糖为主 D.充足的维生素 E.适量脂肪 4.下列哪项指标能较好反应机体碘营养状态，不宜受环境和饮食的影响()[单选题]* A.单次尿碘浓度 B.单次尿碘肌酐比值 C.24小时尿碘排泄率 D.血清碘√ E.放射性131碘 5.绝大多数膳食纤维既不能被消化吸收，也不产生热量，因此它是无营养的物质。 对 错√ 6.关于营养，正确的说法是（）[单选题]* A、吃得多、吃得好，就是有营养 B、营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食。√ C、营养就是蛋白质 7.蛋白质-能量营养不良皮下脂肪最后消失的部位是（）[单选题]* A.腹部 B.臀部 C.四肢 D.面颊部√ E.躯干 8.蛋白质-能量营养不良并发贫血最常见为（）[单选题]* A.营养性缺铁性贫血√ B.营养性巨幼细胞贫血（缺乏维生素B12所致） C.营养性巨幼细胞贫血（缺乏叶酸所致） D.溶血性贫血 E.长期少量失血所致贫血 9.蛋白质-能量营养不良最早出现的症状是（）[单选题]* A.体重下降 B.身高停止生长 C.体重不增√ D.腹部皮下脂肪消退 E.皮肤松弛 10.如何吃才能达到营养均衡（）[单选题]* A.每天有足量的鸡鸭鱼肉 B.少油少盐，清淡饮食 C.按《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐量吃√ D.早上吃饱，中午吃好，晚上吃少 11.医生建议患者每日摄入2000kcal热量，其中包括蛋白质70g、脂肪55g，那么食物中糖的含量大约应为多少克（三大营养物质的生物热价分别为糖17.2kJ/g，脂肪39.8kJ/g，蛋白质18.0kJ/g）（）[单选题]* A.84g B.273g C.286g√ D.317g 12.人体内营养物质代谢释放出的化学能，约有（）以上用于维持体温[单选题]* A.20% B.30％ C.40％ D.50％√ E.60％ 13.蔬菜和水果营养相似，可以相互代替吃。 对 错√ 14.食品添加剂是为了提高食品稳定性和方便食品加工而加入的，其本身没有营养价值。 A.正确 B.错误√ 15.蛋白质营养价值的高低主要取决于（）[单选题]* A.氨基酸的种类 B.必需氨基酸的数量 C.氨基酸的数量 D.必需氨基酸的种类 E.必需氨基酸的种类、数量及比例√ 16.糖尿病的营养治疗原则是（）[单选题]* B.增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入 C.避免高糖食物如各种甜食、糖果等 A.膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素√ D.肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应是具体情况而定 17.三大营养物质的胃排空的速度由快至慢的顺序排列是（）[单选题]* B.蛋白质.脂肪.糖类 C.蛋白质.糖类.脂肪 D.糖类.脂肪.蛋白质 A.糖类.蛋白质.脂肪√ E.脂肪.糖类.蛋白质 18.营养不良的少见并发症是（）[单选题]* A.营养性贫血 B.呼吸道感染 C.腹泻 D.自发性低血糖 E.佝偻病√ 19.蛋白质的食物来源是（）[单选题]* A瘦肉、蛋类、豆制品、奶类√ B谷类、面类 C蔬菜、水果 20.预防碘缺乏病最简单、经济的方法是（）[单选题]* A多吃牛奶、肉鱼类等食物 B加强体育锻炼，多吃蔬菜瓜果等食物 C长期坚持食用碘盐，多吃海带等食物。√ 21.以下食品中铅含量最高的是（）[单选题]* A黄瓜 B松花蛋√ C面包 22.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（）[单选题]* A铝锅 B不锈钢锅 C铁锅√ 23.买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（），这样可除掉大部分残留农药（）[单选题]* 1-5分钟 10-20分钟 30分钟以上√ 24.以下哪种行为对胃的保健有损害（）[单选题]* A、定时定量进食，不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒√ C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 25.合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是（）[单选题]* A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果 B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白 C、多食用盐、甜食品和动物脂肪√ 26.人体缺乏维生素D，会患的病是（）[单选题]* A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病√ C、脚气病、神经炎 27.以下哪种食品中所含致癌物质最多（）[单选题]* A、水煮鱼 B、烤羊肉串√ C、炒面 28.胡萝卜怎样吃最有营养（）[单选题]* A、生吃 B、油炒 C、用肉炖食√ 29.坏血病是由