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餐餐饮饮管管理理与与服服务务 Evaluation only. ed with Aspose. lides for .NET 3.5 Client Profil 之之 Copyright 2004-2011Aspose Pty Ltd. 闽闽 菜菜 闽闽菜菜简简介介 闽闽菜菜是是中中国国八八大大菜菜系系之之一一，，经经历历了了中中原原汉汉族族文文化化和和当当地地古古越越族族文文化化的的混混合合、、交交 而而逐逐渐渐形形成成。。闽闽菜菜是是以以福福州州菜菜为为基基础础，，后后又又融融合合闽闽东东、、闽闽南南、、闽闽西西、、闽闽北北、、 莆莆仙仙地地方方风风味味菜菜为为主主形形成成的的菜菜系系。。福福建建人人民民经经过过与与海海外外、、特特别别是是南南洋洋群群岛岛人人 民民的的长长期期交交往往，，海海外外的的饮饮食食习习俗俗也也逐逐渐渐渗渗透透到到闽闽人人的的饮饮食食生生活活之之中中，，从从而而使使 闽闽菜菜成成为为带带有有开开放放特特色色的的一一种种独独特特的的菜菜系系。。闽闽菜菜以以烹烹制制山山珍珍海海味味而而著著称称，，在在 色色香香味味形形俱俱佳佳的的基基础础上上，，尤尤以以 ““香香””、、 ““味味””见见长长，，其其清清鲜鲜、、和和醇醇、、荤荤香香、、 Evaluation only. 不不腻腻的的风风格格特特色色，，以以及及汤汤路路广广泛泛的的特特点点，，在在烹烹坛坛园园地地中中独独具具一一席席。。 ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profil 闽闽菜菜是是中中国国八八大大菜菜系系之之一一，，发发源源于于福福州州，，以以福福州州闽闽菜菜为为代代表表，，闽闽菜菜其其实实就就是是福福 州州菜菜为为主主体体，，代代表表着着闽闽菜菜的的文文化化。。闽闽菜菜最最早早起起源源于于福福建建福福州州，，在在后后来来发发展展中中 形形成成福福州州C、o、p闽闽y南南r、、i闽闽g西西h三三t种种20派派04。。-福福2州州0菜菜1淡淡1爽爽A清清s鲜鲜p，，o重重s酸酸e甜甜P，，t讲讲y究究L汤汤t提提d鲜鲜.，， 擅擅长长各各类类山山珍珍海海味味，，闽闽南南菜菜包包括括泉泉州州、、厦厦门门、、漳漳州州一一带带，，讲讲究究作作料料调调味味，，重重 鲜鲜香香：：闽闽西西菜菜包包括括长长汀汀及及西西南南一一带带地地方方，，偏偏重重咸咸辣辣，，烹烹制制多多为为山山珍珍，，带带有有山山 区区风风味味。。故故此此，，闽闽菜菜形形成成三三大大特特色色，，一一长长于于红红糟糟调调味味，，二二长长于于制制汤汤，，三三长长于于 使使用用糖糖醋醋。。这这一一传传统统即即使使进进入入上上海海，，尽尽染染海海派派风风味味后后，，依依然然未未变变。。闽闽菜菜除除了了 招招牌牌莱莱 ““佛佛跳跳墙墙””外外，，还还有有鱼鱼丸丸、、乌乌柳柳居居、、白白雪雪鸡鸡、、闽闽生生果果，，醉醉排排骨骨、、红红糟糟 鱼鱼排排等等等等，，均均别别有有风风味味。。 闽闽菜菜中中有有4400%%是是汤汤，，汤汤是是闽闽菜菜的的精精髓髓。。据据昙昙石石山山文文化化遗遗址址考考证证，，福福州州人人在多 年年前前就就有有了了吃吃海海鲜鲜和和制制作作汤汤食食的的传传统统。。福福建建一一年年四四季季如如春春，，这这样样的的气气候候适适合合 做做汤汤。。 佛佛跳跳墙墙 • 佛佛跳跳墙墙，，又又名名满满坛坛香香、、福福寿寿全全，，是是福福建建福福州州的的汉汉 族族名名菜菜，，属属闽闽菜菜系系。。相