课件-食品营养与健康.ppt

食品营养与健康;健康对食品的要求;;;;;;世界卫生组织公布的对健康影响因素 ;2000年世界卫生组织各大区的各组死因分布;第一章 营养与健康的概述;食品(food);食品的三大功能;营养**〔Nutrition〕是一个动态的生物学过程;什么是营养素？;人体需要的营养素 (Nutrients)种类;人体至少需要40 多种营养素，包括：9种必需氨基酸，2 种必需脂肪酸，14 种维生素，8种微量元素，水。;什么是健康？ 根据世界卫生组织〔WHO〕的定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。;全世界一致公认的健康标志有13 方面 ：;什么是亚健康？ 是指健康的透支状态，即身体确有种种不适，表现为易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有发现器质性病变的状态。它常以疲劳、失眠、胃口差、情绪不稳定等为主症. ;;摆脱亚健康的困扰，人们应当： §保证合理的膳食和均衡的营养。其中，维生素和矿物质是人体所必需的营养素； ???? §调整心理状态并保持积极、乐观； ???? §及时调整生活规律，劳逸结合，保证充足睡眠； ???? §增加户外体育锻炼活动，每天保证一定运动量；;营养与健康的关系;文明健康的生活方式;第二章 生理根底;消化与吸收;消化系统的组成;消化道中除咽、食管上端和肛门的肌肉是骨骼肌外，其余