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- 2023-09-23 发布于四川
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本发明公开了一种抗逆醋酸菌AcetobacterpasteurianusHengShun1103，所述醋酸菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为CGMCCNo.24647。本发明还提供了所述醋酸菌在固态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌不仅产酸效果优，而且对氧气要求低、耐热性强、能适应固态醋醅体系的优良抗逆醋酸菌，极其适合传统镇江香醋的醋酸酿造工艺；另外，通过酿造工艺的改进，在确保品质稳定的前提下，具有显著提高发酵效率、降低生产成本的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115074266 A
(43)申请公布日 2022.09.20
(21)申请号 202210498035.7 C12J 1/00 (2006.01)
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