化学课堂导练必修二人教通用课件：第三章 有机化合物 第4节 第1课时.pptVIP

化 学;第三章;1;新课情境呈现;糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃的“糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量主要由食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。人体缺少糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和蛋白质发挥作用。 哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)，如米、面粉、玉米面等；薯类、根茎类食物(含量10%～20%)如马铃薯、甘薯、藕、山药、芋头等；部分坚果(含12%～40%)如栗子、花生、核桃等；还有各种纯糖(含量80%以上)如葡萄糖粉、麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖、冰糖等。;课前新知预习;一、基本营养物质 点拨：基本营养物质中，糖类、油脂、蛋白质和维生素都属于有机物，前三者是能量的提供者。;二、糖类 1．分类及代表物;2.糖类的化学反应 (1)特征反应;(2)水解反应 ①蔗糖的水解;②多糖的水解 淀粉(或纤维素)水解的化学反应方程式为： ___________________________________ 3．糖类在生产、生活中的应用 点拨：单糖不能发生水解反应；蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖能发生银镜反应。;预习自我检测;1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是(　　) A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．纤维素 2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(　　) A．在糖类中结构最简单 B．在所有糖类中碳原子数最少 C．分子中含有多个羟基 D．不能水解生成更简单的糖;3．糖类与我们的日常生活息息相关。关于糖类物质的说法正确的是(　　) A．糖类均有甜味 B．淀粉和纤维素均不是糖类 C．糖类均不可水解 D．糖类都含有碳、氢和氧元素 4．下列关于糖类的说法中不正确的是(　　) A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源 B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味 C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D．葡萄糖可用于医疗输液 解析：淀粉和纤维素均属于糖类，但糖类物质不一定具有甜味。如纤维素没有甜味。;5．(2018·沈阳高一检测)可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是(　　) A．新制氢氧化铜悬浊液 B．银氨溶液 C．石蕊???液 D．碳酸钠溶液 解析：将少量的氢氧化铜分别加入三种溶液后，氢氧化铜溶解的是乙酸；变为绛蓝色，加热后生成红色沉淀的是葡萄糖，无明显变化的是蔗糖，所以A正确。银氨溶液无法鉴别乙酸和蔗糖，所以B错。石蕊无法鉴别葡萄糖和蔗糖，所以C错。碳酸钠只能鉴别出乙酸，不能鉴别葡萄糖和蔗糖。;6．(2018·海口高一期末)广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。下列判断正确的是(　　) A．该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类 B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D．红豆、糯米等不含糖类，但是含有C、H、O三种元素 解析：不加糖不等于没有糖，其本身还是含糖的，糖尿病人应慎重服用，所以A错误，C正确；B项，糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身的化学成分中是含有糖的，不可以多吃，错误；D项，红豆、糯米等含糖类，错误。;课堂探究研析;问题探究： 葡萄糖的最简式是CH2O，具有相同最简式的分子还有哪些？ 探究提示：甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、乳酸(C3H6O3)和果糖(C6H12O6)的最简式都是CH2O。;知识归纳总结： 1．葡萄糖的分子结构特点 2．葡萄糖的化学性质; 葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是(　　) A．葡萄糖在一定条件下能水解 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．葡萄糖的分子式是C6H12O6 解析：葡萄糖是单糖，故不能水解。葡萄糖含有羟基，可与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖的分子式是C6H12O6。;〔变式训练1〕 (2018·西安高一检测)下列有关基本营养物质的说法中，正确的是(　　) A．葡萄糖能与NaOH溶液反应 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖 D．淀粉遇碘化钾溶液变蓝 解析：A项，葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；B项，蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；C项，人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；D项，淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故D错误。;问题探究：1.是不是所有糖都能发生水解？ 2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？ 3．能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？ 探究提示：1.不是