一种羊肉加工工艺.pdfVIP

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2023-09-23 发布于四川
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一种羊肉加工工艺.pdf

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本发明公开了一种羊肉加工工艺，涉及羊肉加工领域，解决了现有对羊里脊采用切为小块的烧烤做法，烤制过程中添加佐料，导致羊里脊的整体性差，影响口感，同时难以有效入味的问题，现提出如下方案，其将羊里脊肉先制作为肉排，然后切成花刀，并且先进行腌制，然后进行烤制，而使得羊里脊更为入味，同时肉排较大，整体性好，食用时更具满足感，烤制时，在肉排的两侧穿插有互相平行的穿插银钎，而在两侧的银钎之间还设置有与其垂直的较短的银钎，并穿插在肉排中间，而可以对肉排进行更好的支撑，使得在烤制时，而面受热更为均匀，而使得整体口

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116784461 A (43)申请公布日 2023.09.22 (21)申请号 202310039636.6 (22)申请日 2023.01.12 (71)申请人成都大学地址 610106