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个体店餐饮管理制度范文 第一章 总则 第一条 范围 本制度适用于个体店餐饮经营活动中的食品安全管理和卫生监督。 第二条 目的 为确保食品安全，保障消费者健康，规范个体店餐饮经营行为，制订本制度。 第三条 定义 餐饮服务：指个体店以提供食品为主要功能，兼营提供就餐空间、茶饮或其他服务的商业服务行为。 食品：指经加工、制作或不加工、不制作而自然存在于食品中的物质。包括：谷物、杂粮、豆类、蔬菜、果品、水产品、畜产品、禽产品、蛋类、油脂、糖、调料等食品原料及制品。 第二章 食品安全管理 第四条 食品安全责任制 个体店应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员和员工的食品安全职责，并确定相应的监督检查措施，确保食品安全的连续性和有效性。 第五条 食品原料的采购 个体店应当对所购进的食品原料进行检验和验收，接收合格的食品原料，并按照规定的标准储存。 第六条 食品的加工、制作与配送 个体店应当按照规范的加工制作流程进行操作，确保食品的安全卫生。同时，应当开展配送前检查，并在配送过程中保持食品的品质和安全。 第七条 餐厨废弃物的处理 个人店应当对餐饮过程中产生的废弃物进行分类、包装和储存，并按照相关要求交由专业机构收运处理，防止二次污染。 第三章 卫生监督 第八条 卫生设施和设备 个体店应当建立完善的卫生设施和设备，在生产过程中减少对环境和人体的污染。 第九条 卫生人员制度 个体店应当配备和培训卫生人员，确保食品的安全卫生，并及时对员工进行卫生方面的教育和培训。 第十条 安全检查 个体店应当定期对生产加工环节进行安全检查，及时发现和处理问题，确保食品安全。 第十一条 抽检制度 个体店应当建立抽检制度，对所生产的食品进行抽检，并保留样品等相关信息，确保食品质量和安全。 第十二条 卫生验收 个体店应当接受卫生监督部门的卫生验收，并按照验收意见改正存在的问题。 第四章 经营管理 第十三条 营业执照 个体店应在营业前取得相关部门颁发的营业执照，并在经营期限内办理相关变更和年检手续。 第十四条 价格管理 个体店应当公示售价，并按照政府规定的价格管理条例执行。 第十五条 公示 个体店应当按照相关规定制定并公示菜品、食品原料、食品安全和卫生管理制度等相关信息，保障消费者知情权和选择权。 第十六条 售后服务 个体店应当保障消费者的售后服务和投诉渠道，并及时解决消费者的投诉问题。 第五章 其他 第十七条 诚信经营 个体店应当遵守市场规则和诚信经营的原则，不得实行垄断、欺诈等违法行为。 第十八条 物业秩序 个体店应当积极维护物业秩序，并与周边商家、社区建立良好的关系，共同维护公共环境。 第十九条 环保责任 个体店应当遵守相关环保法律法规和政策，减少污染排放，对环境保护事宜负责，并积极参与环保活动。 结束语 以上是个体店餐饮管理制度的范本，具体执行要按照实际情况进行调整和改进。希望个体店能够严格落实食品安全和卫生管理制度，为消费者提供安全、卫生、健康的餐饮服务。