乳品品鉴师(三级)技能鉴定备考试题库资料(附答案).pdf

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乳品品鉴师(三级)技能鉴定备考试题库(附答案) 一、单选题 1.以下对乳粉小白点检验描述中正确的是() A、“下沉时间”后,用大号塑料勺沿容器壁按每秒钟转两周的速度进行匀速搅 拌,搅拌时间为40~50s,然后观察容器壁 B、将2mL 复原乳倾倒在黑色塑料盘中观察 C、将乳粉溶液倒出,观察容器底部 答案:B 2.含脂率为3.5%的原料乳的密度为1.030,共有1500kg 乳脂肪,问这些牛乳为 ()L A、44143 B、42857 C、41609 D、1545 答案:C 3.制备切达干酪组织状态观察样时,需要将干酪取样刀纵向插入至干酪高度的()

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