昆虫蛋白在宠物食品中的应用.pdfVIP

2022年第43卷第23期 总第668期 SILIAOGONGYE 昆 虫 蛋 白 在 宠 物 食 品 中 的 应 用 ■于雁松 马隆凯 许晓曦* （东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨 150030） 摘 要：随着全球人口数量的快速增长及宠物行业的高速发展，食品中蛋白质资源短缺现象日 益严重，寻找新型可替代、可持续蛋白质资源成为了研究重点。昆虫蛋白氨基酸含量丰富、消化率较 高，相较于传统蛋白质来源，可食用昆虫对饲养环境要求较低，而利用率和产能较高。因此，昆虫蛋 白可作为未来的新型优质蛋白质来源。文章综述了昆虫蛋白在宠物食品领域的应用现状，包括对昆 虫蛋白来源及分类的概述、昆虫蛋白质中营养价值和功能性成分的分析，以及国内外昆虫蛋白在宠 物食品中的开发研究现状，并对昆虫蛋白在宠物饲料、宠物零食及宠物功能食品领域进行了可行性 研究分析，为宠物食品行业指明了新的发展方向。 关键词：昆虫蛋白；功能