“揭农尚品”农产品 果蔬制品质量安全基础要求.pdfVIP

“揭农尚品”农产品 果蔬制品质量安全基础要求 1 范围 本文件规定了 “揭农尚品”农产品 果蔬制品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、标 签、标志、包装、运输、贮存、管理要求以及售后服务。 本文件适用于 “揭农尚品”农产品 果蔬制品的申报、评价和监督。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2.4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌与酵母计数 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8956-2016 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB/T 10782-2021 蜜饯质量通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 11025 果脯类流通规范 SB/T 11027 干果类果品流通规范 3 术语和定义 2 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 揭农尚品 jie nong shang pin 依托良好的生态环境和农产品资源，致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。 3.2 产品分类 3.2.1蜜饯 以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制) 等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。[来源于GB 14884 中 2.1] 3.2.2 果干 以水果为主要原料,经去皮核 （或不去皮核）、切片 （或不切片）、漂烫 （或不漂烫）和干燥等工 艺加工的干制品或半干制品。 3.2.3 其它 除果干、蜜饯、凉果、果脯、话化、果糕和果丹以外的即食果蔬干制或半干制品。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1一般要求 应执行GB 14881-2013 中7.1的规定。 4.1.2 食品原料 主要食品原料包括但不限于生产用水、鲜果、果干、蔬菜、食用盐、食糖、蜂蜜等，应执行GB 14881-2013 中7.2规定。 4.1.3 食品添加剂 应执行GB 14881-2013 中7.3规定。 4.2 感官要求 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类产品应符合GB/T 10782-2021中6.1的要求。 果干类产品应符合相应标准的要求。 4.3 理化要求 果干类参照GB 16325或相应企业标准执行。 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类 产品相应理化指标执行GB/T 10782-2021中6.2 的要求。 4.4 安全要求 3 4.4.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品类的规定。 4.4.2 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类产品的微生物限量还应符合表1的规定。 表1 微生物限量