速冻预制菜肴.pdfVIP

ICS 67.040 CCS X 10 准 团 标 体 T/SCHX XX X —2023 速冻预制菜肴 （草案） 2023-X X-X X 发布 XXXX-X X-X X 实施 宿州市餐饮行业协会发布 T/SCHX XX X —2023 前 言 本文件按照GB/T 1. 1 —2020 《标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由XXXX提出。 本文件由宿州市餐饮行业协会归口。 本文件起草单位： XXXX。 本文件主要起草人： XXX。 T/SCHX XX X —2023 速冻预制菜肴 1 范围 本文件规定了速冻预制菜肴的术语和定义、要求、生产工艺和加工过程要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用千速冻预制菜肴的生产、加工、贮运。 2 规范性引用文件 下列文件对千本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用千本文件。 凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用千本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）育、禽产品 GB 2715 食品安全国家标准粮食 GB 2716 食品安全国家标准植物油 GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限晕 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 19295 食品安全国家标准速冻面米与调制食品 GB/T 25007 速冻食品生产 HACCP 应用准则 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌的限量 GB 31646 食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范 GB 31650 食品中兽药最大残留限量 SB/T 10379 速冻调制食品 JJF 1070 定量包装商品净含量计噩检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局 (2005) 第 75 号令） 3 术语和定义 3. 1 速冻预制菜肴 以畜禽肉及其制品、水产品及其制品、谷物或豆类或薯类及其制品、植物蛋白及其制品、 果蔬及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品（单一或组合），配以调味料等辅料（含食 品添加剂），经相关加工工艺调制并经冷却、速冻等工序的预包装菜肴产品。 4 要求 T/SCHX XX X —2023 4. 1 原辅料要求 4. 1. 1 畜禽肉 应符合 GB 2707 和 GB 31650 的规定。 4. 1.2 动物性水产品 应符合 GB 2733