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益生菌在水产养殖中的应用 现在，水生养殖已经成为世界上最迅速的食物供应领域。自20世纪70年代以来，其年平均增长率为8.9%，同时，渔业和畜牧业的年平均增长率仅为2.8%和1.2%。世界上40%的水产品来自水产养殖领域,价值千亿美金。水产养殖中疾病的感染和传播是目前限制产业发展的一个主要因素,比如由病原菌(弧菌、气单胞菌等)引发的疾病具有很高的致死率,造成巨大的经济损失。为预防和控制鱼类疾病,养殖户大量使用抗生素药物,致使抗生素对养殖业以至人类的危害日益凸现,如致病菌产生药物耐药性、水产品药物残留等成为医药和食用安全的重要社会问题。虽然抗生素可治疗疾病,但同时亦能破坏或降低动物的免疫功能,使致病菌产生耐药性,致使动物再次感染后,需要更多的抗生素,从而陷入一种恶性循环。 益生菌作为抗生素的替代品,被广泛的应用于畜牧养殖、水产养殖、医药等领域,取得了良好的效果。益生菌在动物的胃肠内具有强大的益生功能,能够抑制有害菌的生长,促进免疫系统的发育,提供营养成分,强化肠道粘膜屏障等。益生菌是促进人类健康的“多功能食品”,在畜牧业、渔业领域亦是预防和治疗疾病、促进动物生产性能的“多功能饲料添加剂”。近几年,益生菌被广泛用于促进水生动物的生产性能及预防和治疗疾病,已成为水产养殖业的研究和应用焦点。益生菌的推广应用解决了抗生素及其它药物的滥用带来的问题,并通过提高水生动物的生产性能和控制疾病等途径显著提高了水产品的产量。本文从益生菌的作用机理、对仔鱼的益生作用、选择与应用要点、安全性和在海水养殖领域的研究和应用进展等5个方面作了综述,以期为益生菌在水产养殖生产中的应用提供全面的理论知识和应用信息。 1 益生机 1.1 肠道微生物指标 为了全面的理解益生菌的潜在益生特性,可将消化道作为一个相对独立的生态系统。水生动物的消化道是一个开放的系统,时刻与外界环境进行物质交换。相对于水生环境,消化道内拥有丰富的营养物质,所以更容易滋生细菌。益生菌在预防和控制水生动物传染性疾病方面担当着重要角色。益生菌通过在肠道粘膜上粘附、定植、繁殖,与致病菌竞争粘附位点和营养物质,从而达到抑制致病菌的效果。大多益生菌可产生酸性物质,这些物质可以抑制致病菌的生长,使其不能成为消化道内的优势菌落。现在益生菌主要用于抑制有害菌,优化菌群结构,使消化道内的微生态动态平衡,利于水生动物的健康。 1.2 在饲料中的应用 消化道内的益生菌可产生很多活性物质和营养成分,如酶类、氨基酸和维生素等,这些物质可作为饲料的补充,满足动物的营养需要。BAIRAGI等从鱼的肠道内提取、培养了9种不同的细菌,发现这些细菌可产生多种消化酶类,这些消化酶可以促进饲料的消化和利用。 1.3 益生菌的免疫作用 益生菌具有调控寄主免疫系统的功能,这是益生菌最重要的益生特性。早期的研究主要集中在提高鱼的生产性能及控制疾病方面,现在则转移到探究益生菌的免疫调节能力。体外试验及活体动物试验,皆发现益生菌具有免疫调控功能(包括全身免疫和局部免疫),避免发生严重的炎症反应。益生菌可作用于鱼体肠道的单核细胞、吞噬细胞、粒细胞、NK细胞,强化鱼体免疫系统的功能。饲喂益生菌可提高鱼的红细胞、粒细胞、巨噬细胞、淋巴细胞、T细胞以及免疫球蛋白的数量,从而增强免疫能力,提高鱼体免疫耐受力。益生菌还能够提高鱼的肠道粘膜溶菌酶、噬菌细胞以及白细胞的活力。此外,益生菌能够促进鱼体免疫器官的生长发育。所以益生菌可作为免疫激活剂投入使用。 1.4 益生菌的增强 益生菌有抗病毒的作用。在医疗方面,益生菌能够治疗人的病毒性感冒、轮状病毒腹泻甚至艾滋病及其并发病等;在水产养殖方面,益生菌能够增强鱼体对抗彩虹病毒的能力。益生菌对抗病毒的机制尚不明确,根据现有的报道有两种可能的机制:第一,通过特异和非特异机制干扰病毒周期;第二,通过结合肠道细胞表面的病毒受体抑制病毒的粘附。目前在水产养殖领域,有关益生菌治疗病毒感染的报道较少,但是随着养殖技术的进步以及益生菌的开发利用,益生菌必定会在防治水生动物病毒感染方面担当重要的角色。 1.5 益生菌的提取 益生菌在水产业的应用价值要高于陆生动物,因为在水产养殖领域,益生菌除了能够促进营养物质的消化、吸收以及控制疾病外,还可作为改良水质的添加剂。益生菌可分解水中的有机物质,减少氮、磷含量,调节氨、亚硝酸盐以及硫化氢在水中的含量。DALMIN等发现益生菌可通过优化水质、减少水生环境的致病菌,提高水生动物的成活率和生产性能。 2 益生菌的作用 孵化期的海洋卵黄囊仔鱼的肠道是直的,肠道内部呈无菌状态,肠道上皮纤毛细胞开始成形。在这个时期,鱼的嘴部一般是不能张开的,比如金赤鲷(Sparus aurata)、塞内加尔鳎(Solea senegalensis)、舌齿鲈(Dicentrarchus labrax)等。在鱼类的