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高端餐饮运营手册 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 888 餐饮管理营运系统 工作手册 中餐服务程序及标准 制定日期： 2006 年 1 月 程序 1. 确定客人预定并引 领客人到位 2. 餐前服务 3. 茶水服务 4. 为客人订饮品、主 动推销并服务葡萄 酒和白酒 5. 为客人订食品 6. 客人用餐过程中的 服务 操作标准 (1) 领位员首先热情礼貌问候客人。上／下／晚上好。 (2) 确定客人是否有预定?询问客人姓名，共有几位?引领客 人到位，同时向其介绍餐厅。 (3) 领位员帮助客