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公共营养师技能知识考试题+答案 一、单选题（共30题，每题1分，共30分） 1、科普文章的准确性不包括()。 A、数据准确 B、字数准确 C、事实准确 D、概念准确 正确答案：B 2、含少量膳食纤维的饮品是()。 A、酒精饮料 B、碳酸饮料 C、咖啡 D、果蔬汁 正确答案：D 3、青少年期每日钙储备约为()mg。 A、300 B、200 C、400 D、100 正确答案：B 4、()适用于一些个人隐私和不易公开的项目。 A、访谈法 B、观察法 C、自填问卷法 D、专题小组讨论法 正确答案：C 5、对食谱进行调整,是指根据()调整。 A、食谱评价中发现的营养问题 B、食谱的口味 C、食谱的设计目标 D、食谱的价格问题 正确答案：A 6、早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()。 A、20%、50%、30% B、30%、40%、30% C、30%、50%、20% D、20%、60%、20% 正确答案：B 7、目前一致认为成人每天不要超过()mg的胆固醇摄入量。 A、100 B、350 C、300 D、250 正确答案：C 8、()年没有进行过全国性营养调查。 A、2002 B、1968 C、1992 D、1982 正确答案：B 9、案例描述:某科硏机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用()进行测量。 A、软尺和游标卡尺 B、卷尺和皮褶厚度计 C、软尺和厚度计 D、直尺和皮褶厚度计 正确答案：B 10、反映烹调过程中,食物总质量的变化的是()。 A、重量保留常数(WRC) B、重量保留因子(WRF) C、重量损失系数(WLI) D、重量损失因子(WLF) 正确答案：B 11、对3?6岁儿童每日应至少供给相当于()g大豆制品,以提供约()g的优质蛋白质。 A、15~20;6~10 B、10~20;5~10 C、5~10;2~5 D、20~30;10~15 正确答案：A 12、下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。 A、具体询问获得信息的方式有很多种,具中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 B、24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调直 C、在实际工作中一般选用3天连续调宜方法 D、24h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h 正确答案：B 13、调查表编制的基本原则不包括()。 A、全面性 B、相关性 C、专业性 D、适宜性 正确答案：C 14、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的食盐含量应限制在()g内。 A、3 B、6 C、5 D、10 正确答案：A 15、人体能量代谢的最佳状态是()。 A、摄入能量小于消耗能量 B、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要 C、摄入能量等于消耗能量 D、摄入能量大于消耗能量 正确答案：C 16、数据录入一般采取(),以保证录入结果的准确性。 A、选择录人 B、单轨录入 C、双轨录人 D、固走录人 正确答案：C 17、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子,其每日的能量需要量约()kcal。 A、3000 B、2250 C、1800 D、2600 正确答案：B 18、老人一般一日进餐为()。 A、四餐 B、三餐两点 C、三餐 D、三餐三点 正确答案：B 19、营养干预的步骤是()。 A、确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划 B、社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群 C、社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划 D、制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划 正确答案：C 20、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()。 A、猪脑,猪皮 B、鲍鱼、奶油 C、鸡蛋黄粉、虾米 D、鸭肝、鱼片干 正确答案：B 21、消化吸收快的碳水化合物餐后血糖情况正确的是()。 A、餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高 B、餐后血糖应答缓慢,血糖升咼幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高 C、餐后血糖应答缓慢,血糖升高幅度大,餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高 D、餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高 正确答案：A 22、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。 A、200-250 B、250-300 C、100-150 D、150-200 正确答案：D 23、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是()。 A、蛋白质真消化率(%)=(食入氮/氮吸收量)=(食入氮-粪氮-粪代谢氮)/食入氮】*100% B、蛋白质真消化率(%)=(氮吸收量/食入氮)=(食入氮-粪氮+粪代谢氮)/食入氮】*100% C、蛋白质真消化率(%)=(食入氮/