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中级食品检验工理论知识试题(一) 一、选择题 我国电力的标准频率是()Hz。(A)220 (B)110 (C)60 用酸度计测定溶液的 PH 值时, 甘汞电极的()。 电极电位不随溶液 PH 值变化 (C)电极电位随溶液 PH 值变化 .俗称氯仿的化合物分子式为()◎ 通过的电极电流始终相同(D)电极电位始终在变 CH (B)CH(l.JI (OCH2CI2 (D)CH3CI 4 原子是由()和电子所构成的。 (A，l/核 (B)质子 (C)中子(D)质子、中子和正电荷 .可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。 (A)碘水溶液(B)碘化钾溶液(C)硝酸银溶液(D)硝防银溶液、碘水溶溶 6.当用标准碱溶液滴定缄基酸时(酚酸为指示剂)，常在氨基酸中加入()。 (A)乙醇(B)中醛(C)甲醉 (D)丙酮 .下列不影响沉淀溶解度的是()。 (A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质(B)在BaSCh 沉淀中加入KNOs 在 CaC2O4 沉淀中加入盐酸 .强电解质水溶液可以导电是因为()o  4 AgCl .:二川切入 H 强电解质是导体 用溶液有 H 水能导电 (D)强电解质水溶液有自由电子 .下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。 (A)产品标准号(C)配料表(D)保质期或保存期.下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是()。(A)乙健 (B)氯化钠 C)尤，K ,也■够泗 (D)无水乙醇 11 .下面对 GB“ 13662-92 代号解释不正确的是 (A)产品标准号 (C)配料表(D)保质期或保存期 (A)GB/T 为推荐性国家标准 (BH3662 代 号(C)92 是标准发布年号 (D) 13662 是标准顺序号12 .双二硫腺光度法测 Pb,选用波长为。。 A )5 l()nin (B)440nm .缓冲溶液中加入少量的酸或碱 时, (A)PK 酸值 (B)浓度 (C)缓冲容 (C)660nm (D)540nm 溶液的()不发生显著改变。 .食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用()方法是正确的。 (A)30W 紫外线灯开启 lh 后关灯操作(B)30W 紫外线灯开启隔夜，关灯操作 (C)在紫外线灯开启下操作然外线灯下操西 15 .在检验肠道细菌时应将培养物置()培养。 (A ) 28 ℃ (B)25*C (C)36±I C (D)45℃ .实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值)，若不是由明显过失造成，就需根据()决定取舍。 结果的一致性 偶然误差分布规律 是否符合误差要求 化验员的”说 .分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是()。 预热 20min (C)选择工作波长 调节“0”电位器，使电表针指“0” (D)调节 100%电位器,使电表指针至透光 100% .万分之一天平称取 lOOmg(不含 lOOmg)以下样品时，为()位有效数字。 (A)四 ⑻n(C)~ (D)- .测定 PH=10-13 的碱性溶液时,应使用（）作为指示电极。 心 1 1 玻璃碱（B）221 型玻璃电极（C）普通型玻璃电极（D）甘汞电极 .实验室用电安全，下面做法不正确的是（）。 （A）清扫仪器时应关闭电源（B）严禁用湿抹布擦洗电器 |D）遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线21 .实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）火火。 （A）砂卜复/（B）泡沫灭火器（C）干粉灭火器（D）CCh 灭火器 .硫酸镁样品 0.9045g,用 0.05120mol/LEDTA 溶液滴定，消耗 20.50ml,样品中含 MgSO{.D}4-7H{.D}2O 为（）。（）=246.47 （A）20.40% （B）28.60% （C）30.21% （D）40.32% .下列分析方法，不属于仪器分析的是（）。 （A）光度分析法（B）电化学分析法（C）色谱法回化学沉为称中 .溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）。 （A）块状沉淀（B）絮状或颗粒状沉淀（C）均匀生长（D）混浊 .食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置。 （A）回流（B）蒸馀（C）分馀⑼辛以 . GB601 标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应（）。 （A）＜0.2% （B）＜0.2% （C）＜0.1% （D）＜0.1% .尿素酶试验阳性呈（）色。 （A）黑（B）, （C）绿 （D）兰 .测定显微镜系统的分辨率必须知道（）. （A）目镜和物镜放大倍数 （B）聚光镜和光阑大小 （C）数值孔径和光波长 （D）显微镜工作距离 .下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。 （A）浊度（B）色度（C）温度（D）PH .S.S 琼脂，属（）培养基。 （A）营养（B）鉴别（C）选择（D）基础 3