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本发明提供了一种益生菌发酵干湿梅、低盐益生菌发酵青梅片及其制备方法，属于蜜饯食品加工技术领域。本发明所述益生菌发酵干湿梅包括如下质量份的制备原料：低盐干湿梅180‑220份，饮用水180‑220份，黑糖80‑120份，柠檬40‑60份，柠檬酸10‑20份，植物乳酸菌粉1‑2份。本发明利用益生菌对干湿梅进行发酵，克服了传统青梅蜜饯高盐高糖，不利于健康的缺点；同时还克服了鲜果不易保存和季节性问题，有利于青梅蜜饯的常年生产。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 109601685 A
(43)申请公布日
2019.04.12
(21)申请号 20191
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