餐饮部对客服务工作制度.docxVIP

餐饮部对客服务工作制度 一、服务宗旨 1.1 服务对象 客人是我们的服务对象。我们的服务理念是“您的满意是我们最大的追求”。 1.2 服务目标 我们的服务目标是让客人享受到高品质、高水平的餐饮服务，让客人感到舒适、温馨、满意。 1.3 服务原则 1.3.1 热情礼貌，文明待客。 1.3.2 周到细致，服务到位。 1.3.3 向客人主动介绍菜品，及时响应客人需求。 1.3.4 精心营造就餐环境，保证就餐空间整洁、安全、卫生。 1.3.5 确保食品安全、合理膳食，并接受客人合理的要求。 1.3.6 对于客人提出的任何意见和建议，及时听取反馈和解决问题。 二、服务流程 2.1 就餐前准备 在客人到达时，应向客人介绍用餐流程，及时为其准备好桌椅餐具等餐食用具，现场协调好菜品安排。 2.2 入座服务 入座后，服务员应主动问候客人，确认客人人数，并为客人递上菜单并主动为客人介绍菜品。 2.3 点单服务 客人点餐时，服务员应主动为客人介绍菜品、推荐优惠菜、向客人提供调料、建议用餐方式等，并及时备注客人的菜品需求。 2.4 食品服务 客人用餐时，应按照菜品的分量、温度等要求提供服务。如客人需要菜品添加或更换，应及时处理。 2.5 结账服务 客人用餐后，服务员应主动送上账单，并为客人提供优惠、积分等相关信息。 2.6 建议收集 在餐饮过程中，服务员应认真听取客人提出的建议和意见，及时处理和解决问题。 三、服务标准 3.1 服务态度 服务员应以微笑、热情的态度对待客人，始终保持礼貌。 3.2 服务速度 服务员应根据菜品的难易程度及客人的要求，以合理的时间为客人提供服务，避免过慢或过快而影响顾客用餐。 3.3 服务质量 服务员应确保所提供的食品和服务都符合要求，以保证客人的合理需求得到满足。 3.4 卫生安全 餐饮部门应始终保证餐厅的卫生和安全，确保客人用餐的环境整洁有序，保障客人身体健康。 四、服务技能 4.1 菜品介绍 服务员应熟知各类菜品的名称、口味、做法等信息，并掌握如何介绍菜品给客人。 4.2 餐饮礼仪 服务员应掌握基本的餐桌礼仪，如餐具摆放、用餐顺序、示意服务、饮品选配等。 4.3 沟通技巧 服务员应熟悉服务行业，掌握基本的沟通技巧和心理学知识，以更好地与客人进行交流。 五、服务评定 设立服务评定，对服务员进行考核，当服务员的服务态度和服务技能等方面达到一定的水平，可进行相应的评定，以激励服务员更好的提供服务。 六、总结 餐饮部对客服务工作制度，是让我们餐饮服务更加优化和完善，提升客人的满意度，构建一个协调、和谐、稳定的餐饮设施和服务团队，使客人在就餐过程中感受到温馨舒适，满意回家。