过年回家给爸妈怎样做饭.docxVIP

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  • 2023-10-07 发布于山东
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过年回家给爸妈如何做饭 大年夜饭讲究菜色丰富,冷热,荤素搭配。除了菜式的品种搭配。 更重要的一点就是要有一个好彩头。过年回家给爸妈如何做饭呢?接 下来为大家介绍一下过年回家给爸妈做饭方法。 过年回家给爸妈做饭方法一:年年有鱼水晶饺 资料 澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适当,奶黄馅适当 做法 1、澄面和10克玉米淀粉混淆,倒入刚烧开的烫水,边倒边进 行搅拌。 、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。 、倒入色拉油,揉拌至顺滑。 、放入保鲜袋静默30分钟。 、拿出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。 、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其他象包饺子同样包好。 、边上捏出花纹。 、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。 、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。 、用剪刀剪出鱼尾。 1 11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。 、拿出放凉即食。小窍门 分享下澄面制作的几个重点: 、澄粉面团的调制重点是水温的掌握,调制时一定使用开水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。 、烫制面团时一定要烫熟而且要烫透,不然成品制熟后会粘牙; 水加入后,要迅速拌匀,防备有烫粉不平均现象;烫制时,要趁热揉 光、揉透。 、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样能够防备生粉过早受热糊化。 、擀面片刻,最好少许进行擀制,其他的放保鲜袋里,以防干 裂。 、面团揉制完后,进行操作时,最幸亏案板上抹些油,这样简单操作。 、成品制作完后,蒸制时间不宜过久,不然会造成开裂。 过年回家给爸妈做饭方法二:大年夜饭虾蓉冬瓜塔 资料 主料:冬瓜,鲜虾仁(虾仁是新鲜基围虾剥的,剥下来的壳熬了 虾油) 调料:料酒,盐,胡椒粉,生姜 做法 2 1、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜爱的形状。冬瓜比较硬不好切, 饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就能够了,冬瓜不要切的太厚, 免得不入味,也难煮透。 、虾仁剁成细腻的虾蓉,和姜末、料酒、盐以及黑胡椒拌匀。 PS:姜末要剁的很细,不然影响口味。9个冬瓜塔正好用了100G虾 蓉。 、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。 、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟,加入冬瓜煮软后,加盐调味,持续煮至冬瓜入味。PS:冬瓜要完整煮软,煮入味,后边蒸的时候很短。也能够换用其他高汤,高汤煮出来的冬瓜才清鲜。 、煮好的冬瓜摆在盘子里,再挤上虾蓉(我用的菊花嘴) 、锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右,虾蓉完整变色即可。再讲究点,能够用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去,色彩会更美丽。 过年回家给爸妈做饭方法三:大年夜饭预热“香辣蟹”资料 主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒, 葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣 酱。 做法 蟹办理洁净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。 蔬菜汆烫后,铺在盘底。 做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打坏。油烧热, 3 加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成 热时加)。 锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。 4

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