食品安全常识及危害分析预防演示文稿.pptVIP

绦虫 线虫 生物性危害 3、寄生虫 本文档共59页；当前第30页；编辑于星期三\19点4分 旋 毛 虫 本文档共59页；当前第31页；编辑于星期三\19点4分 本文档共59页；当前第32页；编辑于星期三\19点4分 本文档共59页；当前第33页；编辑于星期三\19点4分 本文档共59页；当前第34页；编辑于星期三\19点4分 本文档共59页；当前第35页；编辑于星期三\19点4分 预防与控制措施 1、禁止私屠乱宰、严格动物检验 2、动物性食品生熟分开 3、禁止生食动物性食品 4、治疗病人时严格处理粪便 5、冷冻－10℃开始死亡 本文档共59页；当前第36页；编辑于星期三\19点4分 5. 昆虫危害及预防 在生物性危害中还包括能传播疾病的媒介昆虫及鼠类。昆虫在通过食品使人致病的作用有很多种，除作为病原体和中间宿主外，多数昆虫有翅膀，可到处飞，是重要的疾病传播媒介。主要有引起粮食霉变的螨类、蟑螂及苍蝇等。同时鼠类也是多种传染病的传染源。预防的措施就是在将其排除在食品贮存、加工、销售等环节之外。 本文档共59页；当前第37页；编辑于星期三\19点4分 （二）化学性危害及预防 1.食品中的农药危害及预防 2.食品中的兽药危害及预防 3.食品的有毒金属危害及预防