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人力资源中心编制、生鲜经营管控中心修订
生鲜区学员培训手册之四
水产部分
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专业知识模块
第十二章：水产部门介绍
水产是生长在淡水和海水里的鱼类、虾类、贝类、龟类等各种可供食用的水产品及其制品的总 称。 水产部门在生鲜部中是一个相对较小的部门。部门虽小，但它比较难运营。水产部的经营好坏 对生鲜区的整体客流和卖场形象都起到很大的影响。水产的经营规模很大程度上受限于本地人民的
生活水平的高低、旧有的风俗饮食习惯以及货源的供应情况。
水产部门的运营目标是以培育市场、开拓市场为手段，不断提高营业额，重大的节日时为整个 生鲜部门吸引客流、 创造营业额。以此为目的，水产部门的
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