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临床营养学试题（一）
一、名词解释：
1．临床营养学
2．食物特殊动力作用
3．膳食调查
4．血糖指数
5．蛋白质互补作用
二、填空题
1 ． 人 体 必 需 氨 基 酸 有 亮 氨 酸 、 异 亮 氨 酸 、 赖 氨 酸 、 苏 氨 酸 、
和 、 、 、 。
2 ．人体需要的营养素主要包括 、 、 、 、
、 和水共七大类。
3 ．食物蛋白质营养学评价主要从 、 、
三方面进行评价。
4 ．营养调查工作的内容包括 、 、
和人体测量资料分析。
5 ．食物热能供给中学生机体可用于 、 、
临床营养学 第１页,共4页
、 等四个方面。
6 ．糖尿病临床上可分为 、 、 等四类；典型症
状为 、 、 、 。
三、选择题 （请将答案集中填写在答题处）
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
（ ）1．在哪种情况下，机体为正氮平衡
A 饥饿 B 进食低质量蛋白
C 生长发育 D 糖尿病
（ ）2 ．与基础代谢无关的因素是
A 体型 B 年龄
C 体力劳动强度 D 性别
（ ）3 ．氨基酸模式是指蛋白质中
A.各种氨基酸含量 B.各种必需氨基酸含量
C.各种必需氨基酸构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比
（ ）4 ．与影响钙吸收无关的因素是
A.草酸盐 B.植酸盐 C.膳食纤维 D.胆固醇
（ ）5 ．下列属于微量元素的是
A 钙 B 铁 C 钠 D 氯
（ ）6 ．维生素A 缺乏后果严重的是
A.粘膜上皮细胞的角化 B.夜盲症
C.毛囊角化症 D.干眼病
（ ）7 ．下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是
A 是磷脂重要组成成分 B 亚油酸是合成前列腺素的前体
C 与胆固醇的代谢有关 D 改善食物的感官性状
（ ）8 ．目前糖尿病治疗的最基本措施是
A 营养治疗 B 运动治疗 C 口服降糖药 D 注射胰岛素
（ ）9 ． 下列属于多糖类
A 棉子糖 B 蔗糖 C 葡萄糖 D 果胶
（ ）10．我国居民膳食
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