宰杀间卫生工作检查表.docxVIP

宰杀间卫生工作检查表 序号 检查内容 检查事项 检查情况 处理意见 及结果 备注 1 陈列架 物品摆放是否整齐 是否有摆放与工作无关的物品 盛鸡器具是否清洗干净。 货架是否干净清洁无异味，无污迹油迹水迹 货架上摆放的物品是否安全无晃动 2 清洗池 污水是否放干净，各消洗池是否清洗擦拭干净 水龙头是否关闭无地漏现象 水龙头使用是否正常 抹布是否清洗干净并拧干挂在相应位置 防漏塞是否干净，无破损； 清洗池下是否堆放杂物，垃圾； 3 操作台 是否擦拭干净； 摆放物品是否整齐、有序且干净。 菜墩是否清洗干净； 菜刀是否清洗干净； 4 地面卫生 地面是否有油污，垃圾，残渣 下水道是否疏通，是否有堵塞现象； 5 照明 照明是否正常；是否有需要更换的灯管、灯泡； 清洗，卫生工作结束后，照明灯是否及时关闭 开关使用是否正常，有无漏电现象 6 门窗 门及门锁的使用是否正常。 店面: 日期: 每餐工作结束后，两边的门是否严格关闭。 窗户是否干净且可关闭。 门的整体是否干净整洁。 7 空调 1、空调是否调整至适宜的温度。 2、空调是否漏水。 3、空调内机是否干净。 展示柜、冰 柜 1、外部是否擦拭干净 2、内部物品摆放是否规范。 3、是否有摆放与工作无关的其他物品。 4、是否有制冷效果并设置满足物资保管的温度。 5、柜面是否有摆放其他物品。 8 脱毛机 1、电源线是否拔掉； 2、水源是否断掉。 3、脱毛