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营养素与能量矿物质详解演示文稿 本文档共37页；当前第1页；编辑于星期三\17点3分 （优选）营养素与能量矿物质 本文档共37页；当前第2页；编辑于星期三\17点3分 分 类 概述 微量元素（micro-elements） 必需微量元素 可能必需微量元素 宏量元素（macro-elements） 有潜在毒性的 微量元素 本文档共37页；当前第3页；编辑于星期三\17点3分 微量元素： 人体必需微量元素：铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴 人体可能必需微量元素：锰、硅、硼、钒、镍 具有潜在毒性，但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡 本文档共37页；当前第4页；编辑于星期三\17点3分 （二）生理功能 矿物质的特点： 在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取 在体内分布极不均匀 相互之间存在协同或拮抗作用 某些微量元素在体内虽需要量很少，但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用。 本文档共37页；当前第5页；编辑于星期三\17点3分 生理功能 概述 3 维持神经肌肉的兴奋性 维持组织细胞的渗透压 构成人体组织的重要成分 维持机体的酸碱平衡 构成酶、激素的成分 2 4 1 5 本文档共37页；当前第6页；编辑于星期三\17点3分 二、常量元素（一）钙