天然植物提取物在水果保藏中的应用综述.docxVIP

摘要：本文从作用机制、研究进展、应用实例等方面对高良姜、魔芋、丁香、大蒜等几种天然植物的提取物在水果保藏中应用的研究进展进行综述，论述了天然植物提取物在水果保藏中的重要意义，指出了目前天然植物提取物应用于水果保藏中所面临的问题及其发展前景。 关键词：天然植物提取物水果保藏 水果由于含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐等，因而成为了人类重要的营养源。其不仅味美可口，还具有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、预防癌症等优点。随着生活水平的不断提高，人们更加重视水果的新鲜度和营养价值，对水果的食用品质提出了越来越高的要求，从而对水果保鲜技术的要求也就越来越高。 目前使用的保鲜包装大都是化学防腐剂和塑料薄膜袋等，对人类健康及生态环境存在着严重的危害，且化学残留不易去除，为清洗加工带来困难。因此，研发安全、高效、天然的水果保鲜方法，具有非常深远的意义。天然植物提取物对水果的防腐保鲜技术具有无化学毒害、无残留、无副作用等优点，加之我国有着丰富的植物资源，因此利用天然植物提取物对水果进行防腐保鲜的前景非常可观。 1具有水果保鲜作用的天然植物资源 根据近年来的水果保藏研究表明，多种天然植物对水果具有保鲜作用，其中含有各种抗菌成分，对细菌、真菌等微生物具有较强的抑制作用，在医学临床上显示了不可估量的潜力，这些以植物资源为原料的防腐保鲜材料的无化学毒害、无残留、无副作用等优点受到大众的认同与青睐。 我