农场烟叶烘烤存在的问题及解决措施.docxVIP

农场烟叶烘烤存在的问题及解决措施 目前，山东省的卷烟生产已经进入了传统的生产经营模式向现代的生产经营模式的转变。2008年潍坊共发展烟叶农场489个,面积6 160 hm2,占烟叶生产总面积的48.79%。烟叶农场作为推进烟叶规模化生产经营的有效手段,促进了潍坊烟叶生产的持续稳定发展,加快了潍坊现代烟草农业的进程。 烟叶烘烤是农场生产管理的关键,用工多、操作环节复杂、技术含量高,任一环节操作不当或失误,都将影响烟叶烘烤质量和农场的经济效益。正确认识烟叶农场烘烤中存在的问题,并采取积极的应对措施,才能保障烟叶农场的健康发展。 1 烘烤时间的确定 烟叶农场面积大,一般在10～13.3 hm2,农场承包人在烘烤季节既要管大田又要管烘烤,精力牵扯较多;而农场用工大都是雇用工,责任心远不如管理自己的烟田强,导致烟叶农场在烘烤过程中存在较多质量隐患。 1.1 在设备方面 1.1.1 烤房层的隔热效果并不理想 房顶浇注较薄,烤房未铺设保温层,热量损失较多,且受外界气候影响较大。 1.1.2 密封不良,温度差 一是由于火炉炉门设计问题,炉门与炉体之间空隙较大,烘烤过程中需要用泥炭密封,一旦密封不严,烤房容易散失热量,造成温度控制困难,且加大了司炉人员的劳动强度,费工费时,还容易造成烫伤。二是有些火炉助燃孔密封性差,影响控温效果,需要附加薄膜密封或者用散土堆实密封。 1.1.3 加热设备的维护 烘烤过一季或几季烟叶的密集烤房,往往炉门变形、耐火水泥脱落,炉体、散热器和烟囱锈蚀严重,缺乏必要的维护,影响加热设备的密封性和耐用性,达不到设计的使用年限;装烟门、挂烟架等铁制部件容易生锈、腐蚀,锈蚀严重的还会影响到设备的牢固性和挂烟安全性。 1.2 关于烹饪 1.2.1 司炉人员烘烤技术 烘烤前期工作准备不足,农场承包人往往没有足够的精力制定系统的烘烤技术方案,导致司炉人员不能根据烟叶部位、鲜烟素质、气候状况等灵活运用烘烤工艺。如下二棚烟、含水量较大的雨水烟、上部顶叶、旱地烟、旱黄烟等不同烘烤特性的烟叶往往因调制方法失当,导致烤坏烟叶比例增加。 1.2.2 同身份证操作、同身份证操作的种类 由于在采收、绑(夹)烟、装炉等环节雇工数量多,采用分组操作、各自独立方式,再加上烟叶易受不同地块、品种、成熟度等客观因素的影响,导致同一烤房中的烟叶鲜烟素质往往存在较大差异,有的甚至出现同竿不同质现象。 1.2.3 燃烧强度为零时控制 司炉人员因对火炉特点和燃料燃烧特性了解不够,不能根据烘烤工艺、天气状况、火炉特点和燃烧情况灵活调节燃烧强度,导致烤房温度控制困难,该升温时升不上去,该稳温时控不住。 1.2.4 覆盖烟香的质量不高 一是重视烟叶变黄,忽视烟叶脱水,过分依赖密集烤房较强的排湿能力,使烟叶在变黄阶段达不到应有的失水程度,易导致烟叶变黄失水不协调;二是重视干球温度控制,忽视湿球温度,尤其是变黄前期,在烘烤水分较大且装烟密度过大或变黄失水不足的情况下,往往增加烟叶定色的难度;三是重视烟叶定色过程,忽视烟叶变黄过程,对变黄阶段温湿度控制不严,使烟叶不能在适宜的温湿度条件下实现变黄脱水,容易导致烟叶变黄不充分,叶内干物质分解转化不彻底,不能积累较多的致香基础物质,或者烟叶变黄过度,叶内干物质过度消耗,烤后烟叶质量变差;四是重视烟叶外观质量,忽视内在质量,烘烤只关注烟叶“黄、鲜、净”等外观质量,不能兼顾内在化学成分协调,难以达到烤熟、烤香的目的,造成烤后烟叶香气质不突出,香气量不足,特色不够鲜明;五是定色后期54～55℃烘烤持续时间过短,烟叶形成致香物质不足,干筋后期68～70℃持续时间过长,使烟叶在较高温度下进行长时间干筋,容易降低烟叶品质。 1.2.5 稳定性、适应性原则应进一步完善 一方面部分厂家生产的自控仪在设备性能、稳定性和适应性方面需进一步完善;另一方面司炉人员对自控设备认识不足或操作不当,自控设备应有的调控性能得不到发挥。 1.3 司炉人员对烘烤的管理不到位 主要存在四个方面的问题:一是目前农场烟叶在采收、绑(夹)烟、装炉和点火烘烤等环节,主要采用分组独立操作形式,上下环节之间缺乏相应的质量监督措施,相互之间不能紧密配合,难以形成较为完善的质量控制体系。二是部分司炉人员责任心较差,工作积极性和主动性不强,没有建立较为完善的交接班制度和工作责任制,缺乏相应的激励机制。三是有些司炉人员还停留在凭感觉烤烟的层面上,对烘烤温湿度掌握不精确,执行密集烘烤工艺随意性较大,没有建立相应的烘烤技术指导栏或记载表。四是司炉人员缺乏系统的烘烤技术培训,没有相应的密集烘烤技术理论支撑,技术水平差异较大。 2 改善农场香烟烤质量的对策 2.1 解决烟烘烤过程中各环节的配合性 烟农常说“苗床是金,大田是银,烘烤房是聚宝盆”,可见烟叶烘烤在烤烟生产中的重要地位。烟叶烘烤工作并不