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公共营养师技能知识模拟考试题含参考答案 一 、单 选 题 (共 4 0 题 ，每 题 1 分 ，共 4 0 分) 1、膳食纤维是 ()。 A 、双糖类物 B、不能被消化吸收的多糖及寡糖 C、单糖类物 D 、可被消化吸收的多糖及寡糖 正确答案：B 2、有机磷农药中毒的潜伏期一般在 ()h 以内。 A 、1 B 、3 C、4 D 、2 正确答案：D 3、食品热处理最常用的温度是 ()摄氏度。 A 、40 B 、60 C、100 D 、80 正确答案：C 4、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP” 的形式进行