2023年餐饮部工作计划六篇 .pdfVIP

2023 年餐饮部工作计划六篇 餐饮部工作计划 篇 1 1、十月份是黄金周的旅游期，在 10 月上、中旬，前厅部主要的工作就是投 入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是前厅部工作的重中 之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证接待工作能达到一个新和高峰。 2、做好十月份黄金周的销售工作，根据十月份的预订与当日的售房预测， 合理性的控制客房的销售，对部份房型价格建议调价政策 3、做好客房的预订工作，届时将合理安排专人跟进预订工作，预防出现超 额预订、重复预订或漏订等问题。。 4、10 月下旬本职计划将安排员工进行合理的休息，黄金周大型接待过后， 员工的心相对较疲惫，对部份业务骨干要适当调整工作的档期进行合理化休假。 5、根据十月份接待的工作进行总结，根据总结出的优点与缺点在会议上与 部门的员工分享，表杨表现优秀的员工，鼓励做得不够的员工，同时拟定本月的 培训计划，对部份在工作做得不够的员工进行岗位突击性的培训。培训方式发现 场模拟为主。 目的是为了提高员工对客服务的熟练度。 6、协助营销部门做好会议与团队的接待。 7、协助营销部做好十二月份圣诞节的布置及推出相关活动的各项工作。 8、12 月份是临近春节的月份，酒店各部门都处于忙碌中，本职计划在 12 月主要的工作是稳定固定客源的同时应注意散客的接待， 因此，本职计划，大堂 副理在每天都要定岗在大堂，在大堂协助处理部份突发事件，并收集宾客意见。 9、根据天气情况，合理的控制空调、灯光的开关时间，将酒店领导响应的 号召灌输到每一位员工，让员工从内心深处有节能降耗意识。 10、总结__X 年的工作，并在部门会议上与员工分享，对部门所做的工作、 营业额、经营的情况进行通报，对表现突出的建议进行表彰，对表现较平庸的进 行鼓励或处罚。 11、根据__X 年的工作，拟定好工作计划呈总经理办公室。 在充满挑战的__X 年，部门将通过内外培训、业务交流，努力提高前厅人员 的综合素质，增强前台的营销技能。前厅部全体员工在酒店领导下立志以前瞻的 视野，超前的营销，勇于创新，迎难而上，勤勉工作，全身心投入酒店的经营发 展中去，为酒店奉献自我，争取完成酒店下达的经济任务指标，创造前厅部的新 形象、新境界。 餐饮部工作计划 篇 2 通过的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同跟接受。为 了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在的工作中将针对以下几 方面展开工作。 一、 食品推广： 1、第一季度：佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为 卖点;三月份以私房菜为卖点。 2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出 “金猪祭祖”、 “鹅肉飘香”专 题外卖活动;五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;六月份推出“清凉一夏” 活动月。 3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札”，根据十二星座 的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推出“澜亭”团圆月赏月活动。 4、第四季度：建议十月份推出 “蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可 击美食月活动 ;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你 -一种热辣辣的迷香” 炭烧美食节 ;十二月份推出“婺菜也 Spa”系列美食菜肴、 “澜亭十大招牌菜” 年度盛宴活动。 二、队伍建设： 1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质 (1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的 质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍 的方式招收有从业经验的服务人员。 (2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了 培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次成立培训小组，再 三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。 例如,每月一次管理培训、安全卫生培训 ;每周二次促销培训、服务知识、服务技 能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨 客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语 50 句、 礼貌用语、安全卫生知识等培训。 (3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师 长定期做专项培训。 2、规范管理完善制度 (1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工