年产10万吨速冻面制品生产工厂设计.docx

年产 10 万吨速冻面制品生产工厂设计 摘 要 通过查阅大量的文献和资料， 本设计的速冻面制品主要是往面制品原料里加入变性 淀粉，使本速冻面制品在烹制时的破损率降低，在制作汤圆的糯米粉中加入些粘度高的 物质来增加其粘度，糯米粉本身吸水性和保水性差，往里加变形淀粉来增加糯米粉的吸 水性和保水性，往里添加玉米粉使产品具有大米中不具备的营养元素。采用合适的加工 工艺和速冻工艺进行生产。通过合理的物料衡算来选取最优的生产设备，结合实际做到 收益最大化，污染最小化。 关键词： 速冻面制品：变性淀粉：玉米粉：工厂设计 1 前言 1.1 速冻食品的简介 速冻食品是指在温度为零下十八度的条件下所生产出来的