食品包装实例—饼干的包装.pptx

食品包装技术饼干包装Food Packaging Technology目录CONTENTS饼干的特点1饼干包装要求2饼干包装材料3饼干包装材料4一、饼干的特点饼干组成----------------------------------------------------水油脂糖面粉香精一、饼干的特点酥性饼干发酵饼干甜酥性饼干按原料配比分韧性饼干粗制饼干一、饼干的特点 所有类型的饼干的含水量都很低，所以必须防止它们从大气中吸取分。 故需要用高度防潮的包装材料，多数饼干含有脂，有的含量非常高。因此包装材料一定要耐油且光，防止因光线照射而引起饼干的褪色和油脂的氧化，饼干属于易碎食品，包装应注意防护水量低 多数含脂 避免光照 易碎 二、饼干包装的要求酥脆的饼干在储存和运输过程中受外界潮气作用时会发生发霉、受潮、变质、生锈，应用防潮包装是非常必要的。二、饼干包装的要求1.防潮饼干是疏松多孔粉末结构的与空气中 水蒸汽 接触 面积大 吸湿快品质变化失水快二、饼干包装的要求1.防潮包装内湿度变化的原因 1.包装材料的透湿性而使包装内湿度增加 2.环境温湿度的变化所致 二、饼干包装的要求2.防油脂氧化大多数饼干含有脂肪，有的含量非常高，而脂肪类食品最严重的变质就是脂肪脱氧引起的变质，有微生物或酶的作用产生腐败变质是可以用各种手段加以防止的，而对于脂肪类食品的油脂氧化现在是还没