成人营养素的需要量.pptVIP

重症病人，蛋白质的供给量和能量的 供给相比，提供充足的蛋白质更重要。 （三）蛋白质需要量 Crit Care Med. 2009; 37:1757-1761 本文档共72页；当前第51页；编辑于星期一\17点3分 （三）、脂肪 本文档共72页；当前第19页；编辑于星期一\17点3分 脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。 脂肪 本文档共72页；当前第20页；编辑于星期一\17点3分 脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能； 保护内脏，维持体温； 协助脂溶性维生素的吸收； 参与机体各方面的代谢活动等等。 1.脂肪的作用 本文档共72页；当前第21页；编辑于星期一\17点3分 2.脂肪的分类 长链 脂肪酸 中链 脂肪酸 短链 脂肪酸 —动物脂肪和肉中脂肪所含的脂肪酸多为长链脂肪酸。 —具有独特吸收快、迅速燃烧转化为能量、不以脂肪形式贮存的代谢机理，具有减少脂肪积累、保持健康体重、降低甘油三脂，提高新陈代谢的保健作用。 （1）按脂肪酸链的长度分类： —可以影响结肠上皮细胞的转运，促进结肠细胞和小肠细胞的代谢、生长、分化，为肠粘膜上皮细胞及肌肉、肾、心、脑提供能量，增加肠道血供，影响肝脂质与碳水化合物的调控等。 本文档共72页；当前第22页；编辑于星期一\17点3分 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 —（无双键，中链脂肪酸属于此类）膳食中饱和