小麦淀粉制糖过程中一些问题的探讨分析.docxVIP

小麦淀粉制糖过程中一些问题的探讨分析 为了充分利用当地粮食充裕资源优势，降低生产本钱，防止玉米加工过程中产生大量 的污染物，我公司从芬兰斯达泰克公司和荷兰道尔公司引进两条国际先进的密闭循环湿 法小麦淀粉生产线.形成了年产20万吨小麦淀粉的生产水平.2001年7月份正式投产， 所产小麦淀粉大局部用连续喷射液化双酶法制糖〔工艺效仿玉米淀粉〕，结果出现一些 问题，与玉米淀粉制糖比拟,主要表现在以下儿个方面： 液化进料困难 糖化时间长，平均周期约52h. 3过滤困难，尽管参加了多种影响成分〔除粘酶.助滤酶.助滤剂〕，一台板框最 多也只能维持两个小时左右，比玉米糖慢了近3倍. 4糖液透光过低，约为50%左右，主要表现为0D偏高〔有时超过1〕颜色发 红发暗. 5转化率低,平均收糖转化率仅为80%. 和玉米淀粉相比，小麦淀粉原料为干法碾磨生产，缺少了亚硫酸浸泡这个关键 键环节 造成破损淀粉多.提胚难.产物淀粉极易腐败等诸多不利因素，严重影响了制糖效果. 从滤渣成分分析可知，影响过滤速度的主要因素为两大类物质，一类为糊精类〔不溶 性淀粉颗粒及老化的糊精，其中不溶性淀粉颗粒主要成分为脂肪.蛋白和淀 粉〕，另一类 为蛋白类要提升过滤速度，就要尽量消除糊精类存在，并且使蛋白质 尽量凝聚，下面我们 就具体问题逐一分析 小麦淀粉可分为两种，一种为小圆球形，直径约为2-10nm,另一种为大圆盘 形，直径 约为