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本发明公开了一种熬制汤料及其烤制方法，用于解决的家禽肉类部分卤制过度、部分卤制欠缺、风味品相不一问题。一种熬制汤料，制备所述熬制汤料的原料包括水28‑32斤、猪筒子骨11‑13斤、香叶0.08‑0.12斤、大葱4.5‑5.5斤、生姜6.5‑7.5斤、干尖椒5.5‑6.5斤、盐1.4‑1.6斤、糖1.4‑1.6斤、调料包2‑4副。提供了一种熬制汤料的制备方法，将原料加入至桶内，熬制60‑80min，冷却待用，即得。还提供了一种烤制方法，将配料以及整鸡或整鸭加入至桶中，充分溶解后，腌制10‑12h；
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116849334 A
(43)申请公布日 2023.10.10
(21)申请号 202310788547.1 A23L 5/10 (2016.01)
(22)申请日 2023.06.3
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