营养师考试试题及答案 .pdfVIP

技能试题 试题1 调查某人群 3 天所有餐饮的膳食情况，其中能量 RNI ：12 人 2000kcal ，8 人 2400kcal，6 人2600kcal ，该人群蛋白质摄入量70g/人·日，请你计算： 1、三种不同能量需要人群折合标准人系数 2、该人群的混合系数 3、该人群折合标准人蛋白质的摄入量 参考答案（15 分） 1、计算各类人群折合标准人系数（2 点，公式1 分，计算6 分，满分7 分） （1）某类人的折合系数＝某类人能量供给量kcal/2400kcal （2 ）能量供给量2000Kcal 人群折合系数：2000kcal/2400kcal=0.83 能量供给量2400Kcal 人群折合系数：2400kcal/2400kcal=1 能量供给量2600Kcal 人群折合系数：2600kcal/2400kcal=1.08 2、计算该人群的混合系数（2 点，共识和计算各2 分，满分4 分） 混合系数=∈（各类人的折合系数×人日数） （0.38 ×12×3＋1.0×8 ×3＋1.08×6 ×3 ）÷（12×3＋8 ×3＋6 ×3 ）=0.94 3、该人群折合标准人的蛋白质摄入量（满分4 分） 70g/人·日÷0.94=74.5g/人·日 试题2 某单位员工体检测量腹围，请你简述操作过程：其中测得某男性员工腹围值 95cm，请你说明评价腹围的3 种标准并对该男子进行评价。 参考答案（20 分） 1、腹围测量方法（5 点，每点3 分，满分15 分） ①选择符合国家标准的无伸缩性材料制成的卷尺，测量前用标准钢尺校对每米误 差不超过0.2cm 。 ②被测量者自然站立，勿用力挺胸或收腹，保持自然呼吸状态，平视前方。 ③测试员站在被测者的前方或右前方。 ④测试员选肋下缘最底部和髂前上嵴最高点连线的中点（ABAB ）（或脐线（UMB ） 水平位置），左右两侧各定位一个测量点，软尺通过两个测量点水平围绕腰一周。 ⑤测试员在被测者呼气末，吸气末开始时读数两次并记录，以 cm 为单位读至 0.1cm ，两次误差不得超过1cm。 2、正常成人腹围评价标准（每点 1 分，满分3 分） WHO 标准： 男性＜94cm 女性＜80cm 亚洲标准： 男性＜90cm 女性＜80cm 中国标准（2002 ）： 男性＜85cm 女性＜80cm 3、评价：该男子腹围值95cm，属于向心性肥胖 （满分2 分） 试题3 社区领导让你撰写一篇关于 “饮食与健康”的社区宣传稿件，请简述编写科普文 章应遵循的4 项基本原则。 参考答案（4 点，每点2 分，满分8 分） （1）科学性原则：文章必须符合知识正确、资料真实、逻辑严谨、数据准确 的要求。 （2 ）思想性原则：文章要充满积极向上的情绪、高尚乐观的生活态度和和谐 友爱的人生观。 （3 ）艺术性原则：文章既要通俗易懂、也要富于哲理，既要引人入胜，更要 回味无穷。 （4 ）普及性原则：文章要注意受众群体的广泛性，最佳的作品应老少皆宜。 试题4 营养咨询活动中公共营养师经常与来访者交谈，请你写出常用的6 种提问技巧并 各举一例。 参考答案（6 点，每项技巧+举例各1 分，满分12 分） （1）开放式 （2 ）封闭式 （3 ）倾向式 （4 ）试探式 （5 ）追索式 （6 ）复合式 试题5 某营养麦片的食品标签标注以下主要内容： 项目 每100 克 （g ） NRV % 能量 1554kJ 19% 蛋白质 5.6g 11% 脂肪 6.7g 9% 碳水化合物