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食堂管理制度 为规范经营部各项目食堂管理工作，保障职工的身体健康，体现“以 人为本、关爱员工”的企业文化，依照集团规章制度，特制定本制度。 食堂分管理人员食堂和劳务食堂两部分。 一、管理人员食堂 1、食堂操作人员要认真学习《食品卫生法》，严格把好质量关，不 采购腐烂变质的原料和食品，并按照食品低温保存的卫生要求进行储 存。 2、食堂要有计划的进行采购，严禁采购腐烂、变质食物，发芽马铃 薯防止食物中毒；加工保管生熟食品及炊具要分开并有生熟标记；坚 持实物验收制度，做好成本核算。 3、管理人员应严格遵守用餐时间，必须厉行节约，不得浪费。就餐 员工一律服从食堂管理和监督，要爱护公物，不得把餐具带出食堂或 占为己有。对损坏各类公物者，要照价赔偿。 4、食堂要按项目部规定时间开饭，认真做好职工就餐登记工作，因 特殊原由需要改变就餐时间的应提前通知食堂工作人员，食堂要做到 日清月结，帐物相符。 5、食堂工作人员要对饭菜进行合理搭配，品种力求多样化；提高烹 饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐或有临时客餐的, 须有事先预约或通知，保证供应。 6、食堂做好各项卫生工作：做到餐具、炊具洗刷干净，洗菜池、洗 肉池、洗厨具池要分开，应标识，不得混合使用，餐具每餐消毒，做 到无锈无油污；食堂内外环境每天清扫，每周一次大扫除，确保无蝇、 无老鼠、无嶂螂、无蚂蚁等害虫；食堂工作人员必须穿戴整洁，搞好