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食品安全事故应急处置 本文档共53页；当前第31页；编辑于星期三\19点3分 食品安全事故应急处置 本文档共53页；当前第32页；编辑于星期三\19点3分 4.4、事故评估 食品安全事故分级：共分四级 A、特别重大食品安全事故（Ⅰ级）； B、重大食品安全事故（Ⅱ级）； C、较大食品安全事故（Ⅲ级）； D、一般食品安全事故（Ⅳ级）。 事故等级的评估核定，由事故调查处理领导机构会同有关部门依照有关规定进行。 4.5、应急响应（ 分级响应） 4. 6、成立机构、启动预案 食品安全事故应急处置 本文档共53页；当前第33页；编辑于星期三\19点3分 4.7、查处原则及技术要领 处置原则 以人为本，减少危害 把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。 统一领导，分级负责 按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。 食品安全事故应急处置 本文档共53页；当前第34页；编辑于星期三\19点3分 科学评估，依法处置 有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。 居安思危，预防为主 坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。 食品安全事故应急处置 本文档共53页；当前第35页；编辑于星期三\19点3分 食品安全事故应急处置 主要措施（新法105条） 县级以上人民政府食品药品监督管理部门（原法是卫生部门）接到食品安全事故的报告后， 应当立即会同同级卫生行政、 质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施， 防止或者减轻社会危害： 本文档共53页；当前第36页；编辑于星期三\19点3分 食品安全事故应急处置 事故责任调查（新法106条） （1） 发生食品安全事故， 设区的市级以上食药监部门牵头（原卫生）会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级政府和上级食药监督部门提出事故责任调查处理报告。 （2）涉及两个以上省、 自治区、 直辖市的重大食品安全事故由国务院食药监部门依照前款规定组织事故责任调查。 本文档共53页；当前第37页；编辑于星期三\19点3分 食品安全事故应急处置 （3）调查食品安全事故， 应及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施（新法107条）。 （4）除了查明事故单位的责任， 还应当查明有关监督管理部门、 食品检验机构、 认证机构及其工作人员的责任（增加）。 （5）食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况， 并要求提供相关资料和样品。 有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝（新法108条）。 ? 本文档共53页；当前第38页；编辑于星期三\19点3分 食品安全事故应急处置演示文稿 本文档共53页；当前第1页；编辑于星期三\19点3分 优选食品安全事故应急处置 本文档共53页；当前第2页；编辑于星期三\19点3分 目 录 食品安全 政府责任 注意事项 食品安全 事 故 应急处置 食品安全 问 题 本文档共53页；当前第3页；编辑于星期三\19点3分 一、食品安全问题 1、什么是食品安全问题 WHO（世界卫生组织）的定义：食品安全是食物中含有毒有害物质、对人体健康影响的公共卫生问题。这里有两个关键词，一是有毒有害物质，二是对人体健康的不良影响。这两个关健词必须同时存在，才构成一个食品安全问题或者说才叫做“不安全的食品”。 食品安全问题 本文档共53页；当前第4页；编辑于星期三\19点3分 危害与风险（hazard、 risk ） 危害：食品中可能会产生不良健康影响的生物性、化学性或物理性因素或状况（FAO/WHO, 2005） 风险：各种危害产生不良健康作用的可能性（概率）及其强度（FAO/WHO, 1997） 论点：危害不等于健康损害，不等于风险。 食品安全问题 本文档共53页；当前第5页；编辑于星期三\19点3分 危害与风险的区别 根据刚才的例子来说，食品当中的危害无论是生物性(微生物污染：沙门氏菌、李斯特杆菌、致病性大肠杆菌)还是化学性(农药、铅残留)、物理性(放射性核素等)危害，凡是可能影