四大菜系菜名典故.docx

四大菜系菜名典故 2 你是不是经常在饭店里的菜单上看到奇怪的名字，然后忍不住好奇心点了菜，等端上来你才发 你是不是经常在饭店里的菜单上看到奇怪的名字，然后忍不住好奇心点了菜，等端上来你才发 现其实自己上当了。你发现鱼香肉丝里没有鱼这个食材，蚂蚁上树并不是炒蚂蚁 ……让我们来看看 中国菜里有趣的一些菜名吧！ 鲁菜 油爆双脆：是山东历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代 中期，为了满足当地达官贵人的需要，山东济南地区的厨师 以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使 原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜 爽口。该菜问世不久， 就闻名于市，原名“爆双片〞，后来顾 客称赞此菜