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本发明公开了一种螃蜞酱及其制备方法。涉及食品科学与食品加工技术领域。一种螃蜞酱，包括以下组分：螃蜞；白酒；生姜；盐；红酒糟；乳酸；辅料。本发明的配方科学合理，本发明选用营养丰富的螃蜞，与生姜、酒糟、乳酸一起配伍制备螃蜞酱，该酱香气浓郁，口感鲜美，风味独特，并有丰富的食疗功能：蟛蜞酱有解毒消炎的作用，对医治咽喉肿痛特别有效。本发明螃蜞酱中，含有的乳酸、盐、白酒和红酒糟的有效配伍，恰到好处，既能使产品口感、风味达到最佳，又能很好的抑菌抗菌，无需添加防腐剂，也能使产品在较长时间(1年以上)不变质，保证
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116869149 A
(43)申请公布日 2023.10.13
(21)申请号 202310933849.3 A23B 4/005 (2006.01)
(22)申请日 2023.07.
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